Гравлакс, который переворачивает правила игры: клубника, бальзамик и рыба в одном идеальном балансе

Забудь все, что ты знала о классический гравлакс. Здесь сладкая клубника встречается с кислинкой бальзамика, а нежная красная рыба объединяет эти вкусы в неожиданную, но гениальную комбинацию.

Гравлакс с клубникой – рецепт

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы (лосось/форель) - 400–500 г
• Соль - 1,5 ст. л. (без горки)
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Клубника - 150 г
• Бальзамический уксус - 1–1,5 ст. л.
• Черный перец - по вкусу
• Цедра лимона (по желанию)

Способ приготовления:

1. Если есть кожа - оставляем. Убираем кости, обсушиваем.
2. Клубнику перебиваем в пюре, добавляем бальзамик, цедру, соль и сахар. Балансируем вкус.
3. В форму или пакет кладем рыбу и заливаем маринадом.
4. Оставляем в холодильнике на 12 часов, если хотим слабосоленую, или на 24 часов – тогда получится лучшая текстура.
5. В процессе переворачиваем рыбу 1 раз.

Не прогав: нежная форель в сливочном соусе.