Гравлакс, який перевертає правила гри: полуниця, бальзамік і риба в одному ідеальному балансі

Забудь усе, що ти знала про класичний гравлакс. Тут солодка полуниця зустрічається з кислинкою бальзаміку, а ніжна червона риба об’єднує ці смаки в неочікувану, але геніальну комбінацію.

Гравлакс із полуницею – рецепт

Інгредієнти:

• Філе червоної риби (лосось/форель) — 400–500 г
• Сіль — 1,5 ст. л. (без гірки)
• Цукор — 1,5 ст. л.
• Полуниця — 150 г
• Бальзамічний оцет — 1–1,5 ст. л.
• Чорний перець — на смак
• Цедра лимона (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Якщо є шкіра — залишаємо. Прибираємо кістки, обсушуємо.
2. Полуницю перебиваємо в пюре, додаємо бальзамік, цедру, сіль і цукор. Балансуємо смак.
3. У форму або пакет кладемо рибу та заливаємо маринадом.
4. Залишаємо в холодильнику на 12 годин, якщо хочемо слабосолену, або на 24 годин – тоді вийде краща текстура.
5. У процесі перевертаємо рибу 1 раз.

Не прогав: ніжна форель у вершковому соусі.