Греческая мусака – блюдо, которое соберет всю семью за столом

Мусака – это традиционное греческое блюдо, которое часто сравнивают с итальянской лазаньей, но его основа – овощи, мясо и нежный соус бешамель. Она любима во всем мире благодаря насыщенному вкусу, гармоничному сочетанию текстур и ароматов: сочный фарш, мягкие баклажаны и нежный соус делают ее сытным и одновременно элегантным блюдом для твоего семейного обеда или праздничного ужина.

Традиционно греческую мусаку готовят из баклажанов, картофеля, мясного фарша (часто говядины или баранины), помидоров и соуса бешамель. Затем ее запекают в духовке до золотистой корочки – и она скрывает богатство вкусов внутри.

Рецепт греческой мусаки

Ингредиенты:

Для овощного слоя:

• Баклажаны – 2-3 шт. (среднего размера)
• Картофель – 2 шт.
• Оливковое масло – 2-3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Для мясного слоя:

• Говяжий или бараний фарш – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Консервированные томаты или томатное пюре – 400 г
• Масло оливковое – 1-2 ст. л.
• Орегано сушеный – 1 ч. л.
Реклама
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса бешамель:

• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 50 г
• Молоко – 500 мл
• Мускатный орех – щепотка
• Соль, перец – по вкусу
• Яйцо – 1 шт. (по желанию для более густого соуса)

Приготовление:

1. Баклажаны нарежь кружочками толщиной 0,5 см, немного посоли и оставь на 20 минут – так уйдет горечь. Картофель помой, почисти и нарежь тонкими ломтиками. Обжарь баклажаны и картофель на оливковом масле до золотистой корочки. Или запеки в духовке при 180°С 20 минут.
2. Приготовление мясного слоя. Измельчи лук и чеснок. Обжарь лук на оливковом масле до прозрачности, добавь чеснок и еще минуту обжаривай. Добавь фарш, обжарь до румяного цвета. Влей томаты, добавь орегано, соль и перец – туши 15-20 минут, пока соус не станет гуще.
3. Приготовление соуса бешамель. Растопи масло на среднем огне. Добавь муку и перемешивай 1-2 минуты. Тонкой струйкой вливай молоко, постоянно помешивая. Доведи до загустения, добавь мускатный орех, соль и перец. Если хочешь, добавь взбитое яйцо для более кремовой текстуры.
Реклама
4. В форму выложи слой картофеля. Сверху – слой баклажанов. Далее – мясной соус. Повтори слои, сверху выложи овощи и залей соусом бешамель.
5. Духовку разогрей до 180°С. Выпекай 40-45 минут до золотистой корочки. Перед нарезкой дай остыть 10-15 минут, так блюдо будет держать форму.

Подай горячую мусаку, украсив свежим базиликом или петрушкой. Она прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей и легким йогуртовым соусом или цацики.

Узнай, как приготовить очень вкусное кабачковое рагу.