Как вкусно приготовить баклажаны: рецепт капонаты
Легкая, но невероятно ароматная.
Как приготовить капонату, чтобы все просили добавки / Источник: allrecipes.com
Капоната – традиционное блюдо Сицилии, которое можно назвать и салатом, и гарниром, и легким основным блюдом. Ты готовишь его из жареных баклажанов, лука, сельдерея, оливок, каперсов и томатов, заправляя все сладко-кислым соусом на основе уксуса и сахара.
Это настоящая кулинарная визитная карточка Сицилии – яркая и многослойная на вкус. В каждом регионе есть свой вариант – иногда добавляют изюм, иногда кедровые орехи или перец. Капоната может подаваться как закуска с хрустящим хлебом, как гарнир к рыбе или мясу, или как легкий вегетарианский ужин.
Рецепт капонаты
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт. (средние)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сельдерей стеблевой – 2-3 стебля
- Помидоры (свежие или консервированные) – 400 г
- Зеленые оливки без косточек – 100 г
- Каперсы – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 80 мл
- Винный уксус (красный или белый) – 3 ст. л.
- Сахар – 1-1,5 ст. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (базилик или петрушка) – для подачи
Приготовление:
- Нарежь баклажаны кубиками, посоли и оставь на 20 минут, чтобы ушла горечь. Промой и обсуши.
- Обжаривай в большой сковороде на оливковом масле до золотистой корочки. Отложи.
- В той же сковороде обжарь нарезанный кубиками лук до мягкости. Добавь нарезанный сельдерей и готовь еще 5 минут. Добавь томаты, туши 10-15 минут до образования соуса.
- Всыпь каперсы и оливки. Добавь сахар и влей уксус. Перемешай и туши еще 5 минут на слабом огне.
- Добавь обжаренные баклажаны к соусу. Туши вместе еще 10 минут. Посоли, поперчи по вкусу.
Узнай, как приготовить очень вкусное кабачковое рагу.