Грузинские гвозди: готовим румяные пирожки с сыром и яйцом

Гвезели, они же гурийские хачапури, – традиционные грузинские пирожки с тягучим сыром и вареным яйцом, печущиеся в полумесяце. Рассказываем, как приготовить эту румяную выпечку, которая отлично подходит и горячей, и холодной.

Гвесели – рецепт

Время приготовления: 1 час 50 мин.
Сложность: средняя.
Калорийность: около 330-370 ккал на 1 пирожок.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 500 г
• теплое молоко – 250 мл
• сухие дрожжи – 1 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт. для смазки

Для начинки:

• сулугуни или имеретинский сыр – 500–600 г
• яйца – 4–5 шт.

Способ приготовления:

1. В теплом молоке растворятся дрожжи и сахар. Оставь на 5–10 минут. Добавь соль, растопленное сливочное и растительное масло.
2. Постепенно всыпай просеянную муку и замеси мягкое эластичное тесто. Накрой полотенцем и оставь в теплом месте примерно на час.
3. Тем временем отвары яйца вкрутую, охлади и разрежь пополам. Сыр натри на большой терке.
4. Подошедшее тесто раздели на 5–6 частей. Каждую раскачай в круглый пласт толщиной примерно 4–5 мм.
5. На одну половину теста выложи щедрую порцию сыра и половинку вареного яйца. Накрой начинку второй половиной теста и хорошо защипни края, формируя полмесяца.
6. Переводы гвезели на противень, застеленный пергаментом, и смажь взбитым яйцом.
7. Выпекай в разогретой до 180°C духовке около 17–20 минут, пока пирожки не станут золотистыми.

Не упусти также: редис по-грузински с зеленью и орехами.