Грузинські гвезелі: готуємо рум’яні пиріжки з сиром та яйцем

Гвезелі, вони ж гурійські хачапурі, – традиційні грузинські пиріжки з тягучим сиром та вареним яйцем, що печуться в формі півмісяця. Розповідаємо, як приготувати цю рум’яну випічку, яка чудово смакує і гарячою, і холодною.

Гвезелі – рецепт

Час приготування: 1 година 50 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 330–370 ккал на 1 пиріжок.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 500 г
• тепле молоко – 250 мл
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• цукор – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.
• вершкове масло – 50 г
• рослинна олія – 1 ст. л.
• яйце – 1 шт. для змащування

Для начинки:

• сулугуні або імеретинський сир – 500–600 г
• яйця – 4–5 шт.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розчини дріжджі та цукор. Залиш на 5–10 хвилин. Додай сіль, розтоплене вершкове масло та рослинну олію.
2. Поступово всипай просіяне борошно та заміси м’яке еластичне тісто. Накрий рушником і залиш у теплому місці приблизно на годину.
3. Тим часом відвари яйця круто, охолоди та розріж навпіл. Сир натри на великій тертці.
4. Тісто, що підійшло, розділи на 5–6 частин. Кожну розкачай у круглий пласт завтовшки приблизно 4–5 мм.
5. На одну половину тіста виклади щедру порцію сиру та половинку вареного яйця. Накрий начинку другою половиною тіста й добре защипни краї, формуючи півмісяць.
6. Переклади гвезелі на деко, застелене пергаментом, і змасти збитим яйцем.
7. Випікай у розігрітій до 180°C духовці близько 17–20 хвилин, поки пиріжки не стануть золотистими.

Не прогав також: редиска по-грузинськи з зеленню та горіхами.