Гусь с яблоками и квашеной капустой – королевское блюдо к Новому году

Гусь с яблоками и квашеной капустой – это традиционное праздничное блюдо украинской и центральноевропейской кухни, которое часто готовят зимой или для больших семейных застолий. Сочетание жирного гусиного мяса, кисло-сладких яблок и квашеной капусты дает сбалансированный вкус и выразительный аромат. Во время запекания мясо постепенно становится мягким, а начинка впитывает гусиный жир и соки – благодаря этому блюдо получается питательным и насыщенным.

Рецепт гуся на Новый год

Ингредиенты:

• гусь (целый) – 3-4 кг
• квашеная капуста – 600-800 г
• яблоки (кисло-сладкие) – 4-6 шт.
• лук – 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• майоран или тимьян – 1 ч. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• масло или гусиный жир – для смазывания

Приготовление:

1. Гуся тщательно промой, обсуши бумажным полотенцем. Натри солью, перцем и специями снаружи и внутри.
2. Яблоки помой, разрежь на четвертинки, удали сердцевину. Лук почисти и нарежь полукольцами.
3. Квашеную капусту при необходимости слегка отожми. Смешай ее с луком, яблоками, лавровым листом и измельченным чесноком.
4. Начини гуся подготовленной смесью. Отверстие закрепи шпажками или зашей кулинарной нитью.
5. Форму для запекания смажь растительным маслом, выложи гуся грудкой вверх. Накрой фольгой. Запекай в разогретой до 180°C духовке 2,5-3 часа, периодически поливая выделяющимся соком.
6. За 30 минут до готовности сними фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Подавай гуся горячим, нарезанным порционными кусками, вместе с яблоками и квашеной капустой как основное праздничное блюдо.

Если нет гуся, советуем приготовить запеченную курицу с яблоками.