Король Нового года: как приготовить идеального запеченного гуся с яблоками
Запеченный гусь с яблоками — шикарное основное блюдо на новогоднем столе. Мясо получается нежным и тает во рту, а фрукты придают ему приятную сладкую нотку.
Запеченный гусь с яблоками / Источник: soscuisine.com
Запеченная птица ассоциируется с домашним уютом и семейными трапезами за большим столом. Мясо гуся даже после длительного приготовления сохраняет достаточно жесткую текстуру, характерную для птиц, живущих на свободном выгуле, однако является гораздо более вкусной альтернативой индейке и курице.
Раздели гуся на порционные куски: сначала отделим окорочка, а дальше верхушки окорочков от голеней по суставу. Удали крылышки. Разрежь грудку вдоль центральной линии, вынь мякоть и раздели ее на несколько порций. Выложи все нарезанные кусочки на сервировочное блюдо вместе с яблочным гарниром.
Рецепт запеченного гуся с яблоками
Ингредиенты:
- 1 кг уже подготовленного гуся
- 1 кг зеленых яблок
- 100 мл оливкового масла первого отжима
- 30 г сливочного масла
- 2 лимона
- гвоздика
- палочки корицы
- соль
- перец
Приготовление:
- В большой кастрюле растопи сливочное и растительное масло. Выложи гуся, посоли, поперчи и накрой крышкой. Убавь огонь и туши гуся около 2 часов, очень внимательно следя за временем приготовления.
- Мелко нарежь яблоки и окропи их соком 2 лимонов.
- Переложи гуся, когда он будет почти готов, на решетку и дай стечь жиру, после чего поставь в теплое место.
- Удали из кастрюли весь жир, поставь ее снова на огонь, добавь яблоки с лимонным соком, посоли, поперчи и слегка подрумянь, приправь корицей и гвоздикой. Когда яблоки начнут карамелизоваться, снова положи гуся. Накрой крышкой и готовь на маленьком огне еще 20-30 минут.
- Подавай гуся с яблоками.
А если после застолья останется чуть-чуть мяса, вот что можно приготовить из остатков.