Хрустящие янтыки с сыром и зеленью без капли фритюра: рецепт, который захочется готовить каждую неделю
Если хочется чего-то вкусного, домашнего и без лишнего жира - янтыки станут идеальным вариантом. В отличие от чебуреков, их готовят на сухой сковороде без фритюра, а начинка из тягучего сыра и свежей зелени делает блюдо еще более аппетитным.
Янтыки – это традиционное крымскотатарское блюдо, которое часто сравнивают с чебуреками. Но есть одно важное отличие: их не жарят в большом количестве масла. Именно поэтому янтыки получаются менее жирными, но все равно остаются румяными, хрустящими и невероятно вкусными. Особенно удачно подходит вариант с сыром и зеленью – простая начинка, которая всегда "заходит". Поэтому рецепт от фудблогера Валентины Кущ пригодится и для быстрого обеда, и для семейного ужина.
Янтыки – рецепт
Ингредиенты:
- Мука - 400 г;
- Масло - 50 г;
- Соль;
- Кипяток - 250 г;
- Для смазывания сливочное масло.
Для начинки:
- Творог кисломолочный - 200 г;
- Сыр твердый (типа сулугуни) - 200 г;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Соль и перец;
- Зелень.
Способ приготовления:
- К муке добавляем щепотку соли и растительное масло. Далее кипяток. Все перемешаем сначала ложкой, а затем руками, чтобы не обжечься. Тесто должно быть эластичное и мягкое. Дадим ему постоять и сделаем начинку.
- Для начинки. Смешаем творог и натертый твердый сыр. Добавим соль, перец и измельченный чеснок. И много любимой зелени. Перемешаем.
- Тесто делим на части. Тонко раскатываем тонко раскатываем. Желательно это делать без муки – так янтыки не будут забиты и тесто можно использовать повторно.
- Раскатываем и выкладываем начинку. Не кладите сильно много (особенно если будете готовить с сырым фаршем вместо сыра). Накрываем, как большой вареник, и слепляем края. Выпустите воздух изнутри, чтобы янтык не разорвало при жарке. Обрезаем ножом лишнее тесто и по желанию залепляем вилкой.
- Готовим янтыки на горячей сухой сковороде с двух сторон на среднем огне. Крышкой можно не накрывать. Он хорошо прожаривается, если тесто было тонко раскатано и огонь немного выше минимального.
- После того, как снимаем со сковороды, можно смазать сливочным маслом (ак янтыки будут очень мягкие) или накрыть полотенцем.
А на десерт приготовь кисло-сладкий кисло-сладкий пирог с ревенем.