К рождественскому чаепитию: готовим мандариновый кекс с глазурью

Мягкий, рыхлый и невероятно ароматный! Запах на кухне во время выпекания - это как теплые объятия. Именно такую выпечку стоит попробовать по рецепту фудблогера fairynatales. А если готова к более сложным экспериментам, готовь к Рождеству традиционный штоллен.

Мандариновый кекс с глазурью с мандарином

Ингредиенты:

Для теста:

• 140 г сливочного масла (82,5%)
• 290 г сахара
• 3 яйца (С1) комнатной температуры
• цедра 2 мандаринов
• 280 г мандаринового сока (очистите мандарины от семян и белых пленок, взбейте в блендере до однородности и процедите)
• 1 ч.л. экстракта ванили или ванильной пасты
• 320 г пшеничной муки
• 2,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Для глазури:

• 240 г сахарной пудры
• 36 мл мандаринового сока
• 18 мл молока

Приготовление:

1. В отдельной миске просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Отложим в сторону.
2. Смешиваем цедру мандаринов с сахаром, втирая ее кончиками пальцев, чтобы лучше раскрылся аромат.
3. Взбиваем масло комнатной температуры с сахаром и цедрой до белого крема с помощью миксера или вручную.
4. Постепенно добавляем слегка взбитые яйца, взбивая до объединения с помощью венчика или миксера на низкой скорости. Если смесь немного расслоилась, это нормально.
5. Добавляем ваниль, половину мандаринового сока и 1/3 сухих ингредиентов, взбиваем до объединения.
6. Добавляем остальной сок и сухие ингредиенты и взбиваем до однородности, не перебивая.
7. Переливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму и выпекаем в разогретой до 180 ° C духовке примерно 45–50 минут или до сухой зубочистки.
8. Для глазури смешиваем все ингредиенты до консистенции помадки.
9. Поливаем глазурью теплый или охлажденный кекс.
10. Украсить кекс можно мандаринами, сахарной пудрой и цветами, но это не обязательно.

Попробуй также рецепт творожного бездрожжевого штоллена, который заценят даже маленькие гурманы.