Шоколадно-кофейный кекс с шоколадной глазурью и орехами, который просто тает во рту

Если надоели обычные кексы, попробуй кофейные кексы. Ароматная выпечка готовится просто, а ее необычный вкус тебя покорит. Шоколадно-кофейный кекс с шоколадной глазурью и орехами подойдет как к празднику, так и для встречи с друзьями.

Шоколадно-кофейный кекс с шоколадной глазурью и орехами - рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• 220 г муки
• 50 г какао-порошка (качественного и насыщенного)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• Щепотка соли
• 120 г сливочного масла (комнатной температуры, чтобы было мягкое)
• 50 г сахара (можно добавить больше, если любите сладкое)
• 4 яйца
• 3 ст. л. сметаны
• 1 маленькая чашечка черного кофе (эспрессо или любого другого черного кофе)
• Ваниль или ванильный сахар (по вкусу)
• Орешки (по желанию, для добавления в тесто и украшения)

Для глазури:

• 200 мл сливок (30%)
• 1 плитка темного шоколада (от 60%)
• 1 ч. л. растительного масла (для блеска глазури)
• Сахар по вкусу (если любите более сладкую глазурь)

Приготовление:

Приготовление теста:

1. В большую миску положите масло и сахар. Перемешайте ложкой, чтобы сахар не разлетался, затем взбейте миксером на средней скорости до кремовой консистенции (примерно 1 минута).
2. Добавьте 3 ст. л. сметаны, перемешайте ложкой, а затем взбейте миксером еще 1 минуту.
3. В отдельной миске взбейте 4 яйца до однородности. Добавьте их в масляную смесь, перемешайте и слегка взбейте миксером.
4. Влейте кофе, перемешайте до однородности.
5. В отдельной посуде смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, щепотку соли и ваниль.
6. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую массу, перемешивая до однородности. В конце добавьте орешки и аккуратно перемешайте лопаткой.

Выпекание:

1. Выложите тесто в подготовленную форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом.
2. Выпекайте в духовке при 180°C в течение 40 минут. Проверьте готовность зубочисткой - она должна выходить сухой.
3. Достаньте кекс и дайте ему остыть.

Приготовление глазури:

1. Нагрейте сливки (не доводя до кипения) и добавьте поломанный на кусочки шоколад.
2. Постоянно перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет гладкой и однородной.
3. Добавьте 1 ч. л. растительного масла для блеска. По желанию добавьте немного сахара, если любите более сладкую глазурь.
4. Полейте глазурью полностью охлажденный кекс и украсьте орешками.

Лови лучшие рецепты выпечки с яблоками.