Кабачковая икра на зиму – можно есть сразу после приготовления
Тебе точно понравится домашняя кабачковая икра! Яркая, ароматная и густая, ее можно подавать практически к чему угодно!
Консервированная кабачковая икра / Источник: thespruceeats.com
Мы очень любим перекусы, а разве может быть что-то лучше, чем кусочек хлеба, щедро намазанный кабачковой икрой? Особенно, если овощей не так много, а хочется чего-то свежего и легкого. По этому рецепту от Люкс кабачковую икру можно не консервировать, а сразу есть. Поэтому если ты голодная, не сдерживай себя!
Рецепт кабачковой икры на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 500 г лука
- 500 г моркови
- 200 г растительного масла
- 200 г томатной пасты
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. уксуса 9%
- 2 стакана воды
Приготовление:
- Кабачки помой, нарежь кубиками и выложи их в кастрюлю. Немножко посоли и оставь на 15 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.
- Лук и морковь почисти и порежь. Обжарь их на растительном масле до мягкости, время от времени помешивая.
- С кабачков слей жидкость, налей к ним воду и после закипания провари 10 минут. Слей с кабачков воду и добавь к ним зажарку.
- Протуши под крышкой 10 минут, периодически перемешивай. Добавь соль, сахар, томатную пасту, перемешай и протуши еще 10 минут.
- Измельчи массу погружным блендером до однородной смеси. Налей уксус, размешай, доведи до кипения и на маленьком огне прокипяти несколько минут.
- Пять полулитровых банок помой и отправь их в микроволновую печь на 3-4 минуты. Крышки прокипяти 3 минуты.
- Разложи горячую икру в банки и герметично закрой крышками. После остывания храни в темном, прохладном месте.
Кстати, кабачки очень полезны. И это подтверждает диетологиня Светлана Фус.