Кабачкова ікра на зиму – можна їсти одразу після приготування

Ми дуже любимо перекуси, а хіба може бути щось краще, ніж шматочок хліба, щедро намащений кабачковою ікрою? Особливо, якщо овочів не так багато, а хочеться чогось свіжого та легкого. За цим рецептом від Люкс кабачкову ікру можна не консервувати, а відразу їсти. Тому якщо ти голодна, не стримуй себе!

Рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 500 г цибулі
• 500 г моркви
• 200 г олії
• 200 г томатної пасти
• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. оцту 9%
• 2 склянки води

Приготування:

1. Кабачки помий, наріж кубиками і виклади їх в каструлю. Трошки посоли і залиши на 15 хвилин, щоб вийшла зайва рідина.
2. Цибулю і моркву почисть і поріж. Обсмаж їх на олії до м’якості, час від часу помішуючи.
3. З кабачків злий рідину, налий до них воду і після закипання провари 10 хвилин. Злий з кабачків воду і додай до них засмажку.
4. Протушкуй під кришкою 10 хвилин, періодично перемішуй. Додай сіль, цукор, томатну пасту, перемішай і протушкуй ще 10 хвилин.
5. Подрібни масу занурювальним блендером до однорідної суміші. Налий оцет, розмішай, доведи до кипіння і на маленькому вогні прокип’яти кілька хвилин.
6. П’ять півлітрових банок помий і відправ їх у мікрохвильову піч на 3-4 хвилини. Кришки прокип’яти 3 хвилини.
7. Розклади гарячу ікру у банки і герметично закрий кришками. Після остигання зберігай у темному, прохолодному місці.

До речі, кабачки дуже корисні. І це підтверджує дієтологиня Світлана Фус.