Как хранить дыню: советы американских шеф-поваров
Как определить, что можно не хранить и пора выбрасывать?
Купив или сорвав свежую дыню, вы можете хранить ее целой или уже разрезанной. Оба метода имеют свои преимущества и недостатки, но от вашего выбора зависит, как долго она будет оставаться свежей и вкусной. Как правильно? Рассказывают шеф-повара Николя Бура, Джим Хейги и Энн Зиата.
Свежую целую дыню не стоит сразу ставить в холодильник, пока она не созреет. "Ты можешь понюхать кожуру, и она должна иметь насыщенный аромат", - говорит Бура.
В зависимости от комнатной температуры, процесс созревания может длиться около трех дней. Зато любую нарезанную дыню следует немедленно переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. Холодная среда помогает замедлить рост бактерий и предотвратить быструю порчу плодов.
"Важно обрабатывать дыню сразу, когда она готова к употреблению, и хранить в контейнере отдельно от других фруктов, поскольку все виды фруктов имеют разные стадии и время созревания. Храня их вместе более одного-двух дней, смесь начнет портиться, будет иметь слишком сладкий запах и станет неприятной на ощупь", - сказал повар.
Сроки хранения и замораживания
"После того, как вы разрежете дыню острым ножом, у вас есть три дня для ее хранения в холодильнике", - говорит Джим Хейги, владелец кейтеринговой компании и ресторана в Среднем Теннесси.
Нарезанную дыню также вполне можно заморозить. Для этого положите кусочки на пергамент отдельно друг от друга и уберите в морозильную камеру. Когда они полностью замерзнут, их можно переложить в герметичный контейнер.
"После размораживания замороженная дыня будет иметь немного более мягкую текстуру, что может сделать ее заметной во время размораживания для фруктового салата", - сказал шеф-повар Энн Зиата.
Как определить, что дыня испортилась
Неправильное хранение может превратить дыню в перезрелую кашеобразную массу. "Слишком много воздуха может привести к обезвоживанию, а слишком высокая температура может привлечь бактерии. Обратите внимание на кисловатый запах, скользкую структуру или изменение цвета на более темный", - говорит Хейги.
Любой из этих признаков свидетельствует о том, что дыню следует выбросить. Отмечается, что для лучшего сохранения цвета дыни в холодильнике можно добавить немного лимонного или лаймового сока.
Тебе также будет интересно узнать, как едят арбуз в разных уголках мира.