Как правильно выбрать сковородку: с этими советами совершишь идеальную покупку

Говорят, качество блюда зависит от многих факторов: навыков кулинара, качественных продуктов, идеального рецепта и хорошей посуды. Люкс собрал для тебя основные советы, которые помогут правильно выбрать самую популярную посуду для приготовления многих блюд – сковородку. Кстати, тебе также понадобятся советы, как жарить продукты без брызг.

Параметры, по которым обычно выбирают сковороду

Обрати внимание на материал изделия:

• Алюминий: сковорода из этого материала легкая, быстро нагревается, но может быстрее повредиться и иметь ограниченный срок службы. К тому же сковороду из алюминия нужно выбирать с покрытием, иначе к ней будет приставать еда. Алюминиевые сковороды бывают литые или штампованные. Первые более крепкие, а вторые более дешевые и менее качественные. Учти этот момент.
• Нержавеющая сталь: эти сковородки крепкие и стойкие к коррозии, хорошо переносят высокие температурные перепады. Но сковородки из нержавеющей стали могут быть менее эффективны для приготовления пищи, которая чаще всего прилипает, например, яичница. Хотя такие сковородки часто используют на профессиональных кухнях, поэтому еще стоит обратить внимание на бренд и стоимость сковородки.
• Чугун: такая сковорода очень тяжелая, но хорошо впитывает тепло и медленно отдает его. Чугунная сковорода подходит для приготовления блюд даже на огне. В чугунной сковороде можно долго тушить какое-нибудь блюдо или запекать его в духовке. Чугунная сковорода с высокими бортами может даже заменить казанок.
• Сковорода из углеродистой стали: она крепкая, безопасная, на ней приятно готовить. Кажется, что единственным ее недостатком является то, что она быстро ржавеет. Поэтому такую сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине и после мытья нужно быстро и тщательно высушивать.

Еще один немаловажный фактор выбора сковородки – покрытие:

• Тефлоновое (антипригарное): его легче мыть, к нему не пригорают продукты, некоторые блюда можно готовить буквально без растительного масла, но оно менее устойчиво к царапинам. Если хочешь тефлоновую сковороду, то выбирай качественную и не дешевую.
• Керамическое: это экологически чистое покрытие. Сковорода с керамическим покрытием быстро и равномерно нагревается, к ней ничего не пристает, но она не любит перепадов температур.
• Без покрытия: некоторые шеф-повара считают, что сковорода без покрытия лучше подходит для создания карамелизированных продуктов и запекания.
• Мраморное и гранитное покрытие: они похожи по характеристикам – чаще всего это тефлон, в который добавляют мраморную или гранитную крошку. Они также быстро и равномерно нагреваются, медленно остывают и устойчивы к механическим повреждениям.

Важен также размер сковороды:

Выбирай размер сковородки в зависимости от твоего обычного объема приготовления пищи. Сковородки среднего размера диаметром 24-28 см – это универсальный вариант для большинства кулинарных задач. Для семьи из двух человек можно взять сковороду диаметром до 20 см. Бывают также сковородки диаметром до 30 см и более – это уже для большой семьи.

На что еще обратить внимание:

• Важно, чтобы у сковородки была крышка. Если она не идет в комплекте, то сразу покупай отдельно. Обязательно обрати внимание на диаметр сковороды и крышки, чтобы она идеально подошла.
• Желательно, чтобы у сковородки была ручка. Удобно, если она может сниматься, но обычно в сковороде несъемные ручки.
• Внешне сковорода должна быть без каких-либо сколов, царапин, разводов.
• Выбирай сковороду в зависимости от твоей плиты. Для газовой подойдут абсолютно все сковородки. А, к примеру, для электроплиты лучше выбирать сковороду, толщина дна которой будет более 3 см.

Кстати, раньше Люкс рассказывал о том, как можно сэкономить на еде без потери качества жизни.