Як правильно вибрати сковорідку: з цими порадами ти зробиш ідеальну покупку

Кажуть, що якість страви залежить від багатьох факторів: навичок кулінара, якісних продуктів, ідеального рецепта та гарного посуду. Люкс зібрав для тебе основні поради, які допоможуть правильно вибрати найпопулярніший посуд для приготування багатьох страв – сковорідку. До речі, тобі також знадобляться поради, як смажити продукти без бризок.

Параметри, за якими зазвичай вибирають сковороду

Зверни увагу на матеріал виробу:

• Алюміній: сковорода з цього матеріалу легка, швидко нагрівається, але може й швидше пошкодитися і мати обмежений термін служби. До того ж сковорідку з алюмінію треба вибирати з покриттям, інакше до неї приставатиме їжа. Алюмінієві сковорідки бувають литі або штамповані. Перші більш міцні, а другі дешевші та менш якісні. Врахуй цей момент.
• Нержавіюча сталь: ці сковорідки міцні й стійкі до корозії, добре переносять високі температурні перепади. Але сковорідки з нержавіючої сталі можуть бути менш ефективними для приготування їжі, яка найчастіше прилипає, наприклад, яєшня. Хоча такі сковорідки часто використовують на професійних кухнях, тому тут ще варто звернути увагу на бренд та вартість сковорідки.
• Чавун: така сковорідка дуже важка, але вона добре вбирає тепло та повільно віддає його. Чавунна сковорідка підходить для приготування страв навіть на вогні. У чавунній сковороді можна довго тушити якусь страву або запікати її в духовці. Чавунна сковорода з високими бортами може навіть замінити тобі казанок.
• Сковорідка з вуглецевої сталі: вона міцна, безпечна, на ній приємно готувати. Здається, що єдиним її недоліком є те, що вона швидко іржавіє. Тому таку сковорідку не можна мити в посудомийній машині та після миття треба швидко та ретельно висушувати.

Ще один важливий фактор вибору сковорідки – покриття:

• Тефлонове (антипригарне): його легше мити, до нього не пригорають продукти, деякі страви можна готувати буквально без олії, але воно менш стійке до подряпин. Якщо хочеш тефлонову сковороду, то вибирай якісну та не дешеву.
• Керамічне: це екологічно чисте покриття. Сковорідка с керамічним покриттям швидко й рівномірно нагрівається, до неї нічого не пристає, але вона не любить перепади температур.
• Без покриття: деякі шеф-кухарі вважають, що сковорідка без покриття краще підходить для створення карамелізованих продуктів та для запікання.
• Мармурове та гранітне покриття: вони схожі за характеристиками – найчастіше це тефлон, до якого додають мармурову або гранітну крихту. Вони також швидко та рівномірно нагріваються, повільно остигають та стійкі до механічних пошкоджень.

Важливий також розмір сковорідки:

Вибирай розмір сковорідки в залежності від твого звичайного обсягу приготування їжі. Сковорідки середнього розміру з діаметром 24-28 см – це універсальний варіант для більшості кулінарних задач. Для родини з двох людей можна взяти сковорідку діаметром до 20 см. Бувають також пательні діаметром до 30 см і більше – це вже для більш великої родини.

На що ще звернути увагу:

• Важливо, щоб у сковорідки була кришка. Якщо вона не йде у комплекті, то одразу купуй окремо. Обов'язково зверни увагу на діаметр сковороди та кришки, щоб вона ідеально підійшла.
• Бажано, щоб у сковорідки була ручка. Зручно, якщо вона може зніматися, але зазвичай у сковорідках незнімні ручки.
• Зовнішньо сковорідка має бути без якихось сколів, подряпин, розводів.
• Вибирай сковороду, в залежності від твоєї плити. Для газової підійдуть абсолютно всі сковорідки. А, наприклад, для електроплити бажано вибирати пательню, товщина дна якої буде не менше 3 см.

До речі, раніше Люкс розповідав про те, як можна зекономити на їжі без втрати якості життя.