Как приготовить идеальное рагу: простые секреты
Рагу — это популярное блюдо с приходом похолоданий. Рассказываем, как его приготовить, чтобы получилась настоящая вкуснятина.
С приходом осени все готовят рагу / Источник: pexels.com
Что такое рагу?
С этим все просто — это тушеное мясо с картофелем, которое медленно готовится на плите с добавлением овощей, специй и жидкости (это может быть бульон или вино). Рагу является довольно питательным блюдом, поэтому оно часто играет роль основного.
Какое мясо выбрать для рагу?
Рагу можно готовить из разного мяса, будь то телятина, говядина или свинина. Однако очень важно правильно выбрать кусок! Он должен содержать части жира, но без ребер, так как во время приготовления они, в отличие от жира и коллагена, не смогут расплавиться (что сделает мясо жестким и волокнистым).
Если у тебя есть не самый лучший кусок мяса, добавление бульона, вина и специй исправят ситуацию. Оно станет вкуснее и сочнее.
С этими секретами твое рагу выйдет на новый уровень / Фото freepik.com
Какие секреты приготовления рагу?
- Мясо должно быть нарезано кубиками одинакового размера для обеспечения равномерного приготовления.
- Перед добавлением жидкости и овощей мясо необходимо подрумянить в небольшом количестве растительного или сливочного масла, чтобы оно приобрело золотистый цвет. Только после этого шага можно добавить морковь, сельдерей и лук, а затем вино.
- Мясо должно готовиться долго, не менее полутора часов. Тебе нужно следить, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью.
- Соль следует добавлять только в конце, чтобы соус не стал слишком пикантным.
- Если тебе нравится более густой соус, можно добавить к рагу ложку просеянной пшеничной или кукурузной муки перед бульоном. Она послужит загустителем.