Як приготувати ідеальне рагу: прості секрети

Що таке рагу?

З цим все просто — це тушковане м'ясо з картоплею, яке повільно готується на плиті з додаванням овочів, спецій і рідини (це може бути бульйон або вино). Рагу є досить поживною стравою, тому воно часто грає роль основної.

Яке обрати м’ясо для рагу?

Рагу можна готувати з різного м'яса, чи то телятина, яловичина чи свинина. Однак дуже важливо правильно вибрати шматок! Він повинен містити частини жиру, але без ребер, тому що під час приготування вони, на відміну від жиру та колагену, не зможуть розплавитися (що зробить м'ясо твердим і волокнистим).

Якщо у тебе є не найкращий шматок м’яса, додавання бульйону, вина і спецій виправлять ситуацію. Воно стане смачнішим і соковитішим.

З цими секретами твоє рагу вийде на новий рівень / Фото freepik.com

Які секрети приготування рагу?

1. М'ясо має бути нарізане кубиками однакового розміру, щоб забезпечити рівномірне приготування.
2. Перед додаванням рідини та овочів м'ясо необхідно підрум'янити в невеликій кількості рослинної олії або вершкового масла, щоб воно набуло золотистого кольору. Тільки після цього кроку можна додати моркву, селеру та цибулю, а потім вино.
Реклама
3. М'ясо повинно готуватися довго, не менше півтори години. Тобі треба слідкувати, щоб воно було повністю вкрите рідиною.
4. Сіль слід додавати тільки наприкінці, щоб соус не став занадто пікантним.
5. Якщо тобі подобається густіший соус, можна додати до рагу ложку просіяного пшеничного або кукурудзяного борошна перед бульйоном. Воно послужить загусником.