Как приготовить особенно вкусный яблочный пирог – рецепт от фудблогера

По этому рецепту яблочного пирога песочное тесто получается хрупким, а вот начинки много и она выходит очень сочной. Кстати, советуем брать яблоки кисло-сладких сортов, например, "Гренни Смит", "Антоновка" или "Симиренко". Они хорошо держат форму при запекании и не становятся слишком мягкими. А если яблок нет, приготовьте пирог с грушами.

Совет: песочное тесто обязательно охлади перед раскатыванием. Это облегчит работу и позволит сохранить форму при выпекании.

Рецепт пирога с яблоками

Ингредиенты:

Начинка:

• 1500 г яблок
• 80 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 20 мл лимонного сока
• щепотка соли
• 1 ч. л. экстракта ванили или ванильного сахара
• 0,5 ч. л. корицы
• 1 палочка корицы

Тесто:

• 300 г муки
• 1 большое яйцо
• 80 г сметаны
• 150 г масла или маргарина
• 80 г сахара
• 1 ч. л. экстракта ванили или ванильного сахара
• 1 ч. л. порошка для печенья
• щепотка соли
• миндальные лепестки по желанию

Приготовление:

1. Яблоки помой, почисти от кожуры, порежь кубиками среднего размера. Сбрызни лимонным соком и перемешай.
2. Разогрей сковороду и положи на нее масло. Выложи яблоки, добавь сахар и перемешай. Потуши несколько минут, чтобы яблоки пустили сок. Тогда добавь ванильный сахар или экстракт, молотую корицу и палочку корицы. Тщательно вымешай. Туши на среднем огне, время от времени помешивая, пока не испарится лишняя жидкость, около 15 минут. Из готовых яблок забери палочку корицы. Охлади.
Реклама
Видео дня
3. В просеянную муку добавь соль, сахар и порошок для печенья, перемешай. В другой миске смешай яйцо, сметану и экстракт ванили. В муку добавь порезанное масло, руками разотри до образования однородной крошки.
4. Вылей в крошку сметанно-яичную смесь и замеси мягкое тесто. Если тесто будет выходить жидковатым и липким, подсыпь еще немного муки. Тесто раздели на две части: одну большую, вторую меньшую. Больший кусок теста положи в холодильник на 30 минут, меньший – в морозильную камеру на это же время.
Реклама
5. Охлажденный больший кусок теста вытащи из холодильника и растачай в пласт больший, чем диаметр формы для выпекания. Выложи его в форму диаметром 24-26 см, выстеленную пергаментом, смазанную маслом и посыпанную мукой. Нужно сформировать корж с бортами.
6. На корж выложи яблочную начинку и разровняй. Заверни края коржа в середину. Сверху на крупной терке натри замороженное тесто и посыпь миндальными хлопьями. Выпекай яблочный пирог в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.

Ты также не сможешь пройти мимо этих роскошных кексы с виноградом и кремом.