Как приготовить особенно вкусный яблочный пирог – рецепт от фудблогера

По этому рецепту яблочного пирога песочное тесто получается хрупким, а вот начинки много и она выходит очень сочной. Кстати, советуем брать яблоки кисло-сладких сортов, например, "Гренни Смит", "Антоновка" или "Симиренко". Они хорошо держат форму при запекании и не становятся слишком мягкими. А если яблок нет, приготовьте пирог с грушами.

Совет: песочное тесто обязательно охлади перед раскатыванием. Это облегчит работу и позволит сохранить форму при выпекании.

Рецепт пирога с яблоками

Ингредиенты:

Начинка:

• 1500 г яблок
• 80 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 20 мл лимонного сока
• щепотка соли
• 1 ч. л. экстракта ванили или ванильного сахара
• 0,5 ч. л. корицы
• 1 палочка корицы

Тесто:

• 300 г муки
• 1 большое яйцо
• 80 г сметаны
• 150 г масла или маргарина
• 80 г сахара
• 1 ч. л. экстракта ванили или ванильного сахара
• 1 ч. л. порошка для печенья
• щепотка соли
• миндальные лепестки по желанию

Приготовление:

1. Яблоки помой, почисти от кожуры, порежь кубиками среднего размера. Сбрызни лимонным соком и перемешай.
2. Разогрей сковороду и положи на нее масло. Выложи яблоки, добавь сахар и перемешай. Потуши несколько минут, чтобы яблоки пустили сок. Тогда добавь ванильный сахар или экстракт, молотую корицу и палочку корицы. Тщательно вымешай. Туши на среднем огне, время от времени помешивая, пока не испарится лишняя жидкость, около 15 минут. Из готовых яблок забери палочку корицы. Охлади.
3. В просеянную муку добавь соль, сахар и порошок для печенья, перемешай. В другой миске смешай яйцо, сметану и экстракт ванили. В муку добавь порезанное масло, руками разотри до образования однородной крошки.
4. Вылей в крошку сметанно-яичную смесь и замеси мягкое тесто. Если тесто будет выходить жидковатым и липким, подсыпь еще немного муки. Тесто раздели на две части: одну большую, вторую меньшую. Больший кусок теста положи в холодильник на 30 минут, меньший – в морозильную камеру на это же время.
5. Охлажденный больший кусок теста вытащи из холодильника и растачай в пласт больший, чем диаметр формы для выпекания. Выложи его в форму диаметром 24-26 см, выстеленную пергаментом, смазанную маслом и посыпанную мукой. Нужно сформировать корж с бортами.
6. На корж выложи яблочную начинку и разровняй. Заверни края коржа в середину. Сверху на крупной терке натри замороженное тесто и посыпь миндальными хлопьями. Выпекай яблочный пирог в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.

Ты также не сможешь пройти мимо этих роскошных кексы с виноградом и кремом.