Як приготувати особливо смачний яблучний пиріг – рецепт від фудблогерки

За цим рецептом яблучного пирога пісочне тісто виходить крихким, а от начинки багато і вона вдається дуже соковитою. До речі, радимо брати яблука кисло-солодких сортів, наприклад, "Гренні Сміт", "Антонівка" або "Симиренка". Вони добре тримають форму при запіканні і не стають занадто м'якими. А якщо яблук немає, приготуйте пиріг з грушами.

Порада: пісочне тісто обов'язково охолоди перед розкатуванням. Це полегшить роботу і дозволить зберегти форму при випіканні.

Рецепт пирога з яблуками

Інгредієнти:

Начинка:

• 1500 г яблук
• 80 г цукру
• 40 г вершкового масла
• 20 мл лимонного соку
• дрібка солі
• 1 ч. л. екстракту ванілі або ванільного цукру
• 0,5 ч. л. кориці
• 1 паличка кориці

Тісто:

• 300 г борошна
• 1 велике яйце
• 80 г сметани
• 150 г масла або маргарину
• 80 г цукру
• 1 ч. л. екстракту ванілі або ванільного цукру
• 1 ч. л. порошку до печива
• дрібка солі
• мигдалеві пелюстки за бажанням

Приготування:

1. Яблука помий, почисть від шкірки, поріж кубиками середнього розміру. Скропи лимонним соком і перемішай.
2. Розігрій сковороду і поклади на неї масло. Виклади яблука, додай цукор і перемішай. Потушкуй декілька хвилин, щоб яблука пустили сік. Тоді додай ванільний цукор чи екстракт, мелену корицю і паличку кориці. Ретельно вимішай. Тушкуй на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки не випарується зайва рідина, близько 15 хвилин. З готових яблук забери паличку кориці. Охолоди.
3. В просіяне борошно додай сіль, цукор та порошок до печива, перемішай. В іншій мисці змішай яйце, сметану та екстракт ванілі. У борошно додай порізане масло, руками розітри до утворення однорідної крихти.
4. Вилий у крихту сметанну-яєчну суміш і заміси м'яке тісто. Якщо тісто виходитиме рідкуватим та липким, підсип ще трішки борошна. Тісто поділи на дві частини: одну більшу, другу меншу. Більший шматок тіста поклади до холодильника на 30 хвилин, менший – до морозильної камери на цей же час.
5. Охолоджений більший шмат тіста витягни з холодильника і розтачай в пласт більший, аніж діаметр форми для випікання. Виклади його у форму діаметром 24-26 см, вистелену пергаментом, змащену маслом і посипану борошном. Потрібно сформувати корж з бортами.
6. На корж виклади яблучну начинку і розрівняй. Загорни краї коржа в середину. Зверху на грубій тертці натри заморожене тісто і посип мигдалевими пластівцями. Випікай яблучний пиріг у розігрітій до 200 градусів духовці 40-45 хвилин.

Ти також не зможеш пройти повз ці розкішні кекси з виноградом і кремом.