Как приготовить сочные крученики с грибами – рецепт, который всегда удается

Крученики с грибами – это классика украинской кухни, которую готовят на праздники или семейные обеды. Тонкие кусочки мяса, завернутые рулетиком с грибной начинкой, тушатся в сметанном соусе и получаются удивительно нежными. Благодаря грибам блюдо приобретает насыщенный вкус, а аромат – невероятный. Нравится вкус? Приготовь картофельный киш с курицей и грибами. Те же основные ингредиенты!

Рецепт кручеников с грибами

Ингредиенты:

• свиной или куриный окорок – 600 г
• шампиньоны или лесные грибы – 300 г
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• сметана – 3 ст. ложки
• масло – 2 ст. ложки
• соль, перец – по вкусу
• немного муки – для панировки
• зелень – для подачи

Как приготовить:

1. Порежь мясо на порционные куски толщиной около 1 см. Отбей каждый кусок через пленку, чтобы стал тонким и мягким. Посоли и поперчи с обеих сторон.
2. Почисти грибы, нарежь мелко. Лук порежь кубиками. Обжарь лук на растительном масле до прозрачности, добавь грибы, немного посоли. Жарь, пока испарится жидкость. Добавь мелко нарезанный чеснок и перемешай.
Реклама
3. На край каждого куска мяса выложи ложку грибной начинки. Сверни рулетиком и закрепи зубочисткой или кулинарной нитью, чтобы не раскрутился.
4. Обваляй крученики в муке. Обжарь на разогретой сковороде до румяной корочки со всех сторон.
5. В сотейнике смешай 100 мл воды со сметаной, добавь обжаренные крученики. Накрой крышкой и туши 25-30 минут на слабом огне, пока мясо станет нежным.
6. Если хочешь более выразительный вкус – добавь в соус немного горчицы или ложку белого вина.

Подавай крученики с грибами теплыми – с картофельным пюре, гречкой или тушеной капустой. Посыпь сверху свежей зеленью.