Як приготувати соковиті крученики з грибами – рецепт, який завжди вдається

Крученики з грибами – це класика української кухні, яку готують на свята або сімейні обіди. Тонкі шматочки м’яса, загорнуті рулетиком із грибною начинкою, тушкуються в сметанному соусі й виходять напрочуд ніжними. Завдяки грибам страва набуває насиченого смаку, а аромат – неймовірний. Подобається смак? Приготуй картопляний кіш з куркою та грибами. Ті ж основні інгредієнти!

Рецепт кручеників з грибами

Інгредієнти:

• свинячий або курячий окіст – 600 г
• печериці або лісові гриби – 300 г
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• сметана – 3 ст. ложки
• олія – 2 ст. ложки
• сіль, перець – за смаком
• трохи борошна – для панірування
• зелень – для подачі

Як приготувати:

1. Поріж м’ясо на порційні шматки завтовшки близько 1 см. Відбий кожен шматок через плівку, щоб став тонким і м’яким. Посоли й поперчи з обох боків.
2. Почисть гриби, наріж дрібно. Цибулю поріж кубиками. Обсмаж цибулю на олії до прозорості, додай гриби, трохи посоли. Смаж, поки випарується рідина. Додай дрібно нарізаний часник і перемішай.
Реклама
3. На край кожного шматка м’яса виклади ложку грибної начинки. Згорни рулетиком і закріпи зубочисткою або кулінарною ниткою, щоб не розкрутився.
4. Обваляй крученики у борошні. Обсмаж на розігрітій сковороді до рум’яної скоринки з усіх боків.
5. У сотейнику змішай 100 мл води зі сметаною, додай обсмажені крученики. Накрий кришкою й тушкуй 25-30 хвилин на слабкому вогні, поки м’ясо стане ніжним.
6. Якщо хочеш більш виразний смак – додай у соус трохи гірчиці або ложку білого вина.

Подавай крученики з грибами теплими – з картопляним пюре, гречкою або тушкованою капустою. Посип зверху свіжою зеленню.