Как приготовить вкусный и наваристый борщ без мяса

Овощной борщ с фасолью – еще облегченная версия классического украинского борща, который обычно готовится с мясом. Благодаря традиционному набору овощей и фасоли он получается наваристым, ярким и сытным. Подавай борщ с чесноком, сметаной и черным хлебом для аутентичного вкуса.

Рецепт борща без мяса

Ингредиенты:

• фасоль красная (сухая) – 50 г
• свекла – 1 шт. (средний)
• морковь – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• капуста – 100 г
• томатная паста или свежие помидоры – 1 ст. л. или 1 шт.
• вода или овощной бульон – 600 мл
• растительное масло – 1 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Пошаговое приготовление:

1. Замочи фасоль на 3-4 часа или на ночь. Затем промой ее. Овощи почисти и помой, нарежь свеклу соломкой, морковь натри или порежь соломкой, картофель и лук мелко, капусту нашинкуй.
2. Обжарь овощи (по желанию). На сковороде разогрей масло, обжарь лук и морковь 2-3 минуты, добавь свеклу и туши еще 5 минут.
3. В кастрюле доведи воду или бульон до кипения, добавь обжаренные овощи (или сырые, если не обжаривали).
4. Добавь фасоль, картофель и капусту. Вари 20-25 минут до готовности фасоли и овощей. За 5 минут до конца добавь томатную пасту или нарезанные помидоры.
5. Посоли, поперчи, добавь зелень. Перемешай и дай борщу постоять 5-10 минут перед подачей.

Как приготовить интересный борщ с кабачкамидержи рецепт.