Как приготовить яичницу, чтобы она была максимально полезной – ты так точно не делала

Есть яйца, овощи и зелень, а еще настроение порадовать родных чем-то необычным на завтрак? Мы тебя услышали!

Нутрициологиня Анастасия Голобородько поделилась идеальным завтраком с яичницей, которую она любит готовить зимой. Он вкусен, питателен и полезен.

Яичница – это не просто масло и яйцо с рыжей корочкой. Главное – оставить мягким желток. Есть такое понятие в пище – "питательная плотность", так что у необработанного желтка она в топ-10.

В таком виде оно является идеальным источником витамина D, жирных кислот и приличной порции витаминов группы В. А еще холестерина, который не так уж плох. Его функция – защитная.

Из холестерина синтезируются гормоны тестостерон, прогестерон и эстрадиол. Вообще, с едой поступает 20-25% холестерина, 80% печень производит самостоятельно.

Так вот, в отличие от сосисок, колбас и недорогих плавленых сыров, в яйцах холестерин находится в неоксельной форме, не наносит вреда.

Можно есть 1-2 яйца в день каждый день. Ограничение по яйцам только при аллергии на белок и некоторых видах аутоиммунных заболеваний.

Идеальные яйца – яйца с мягким желтком: яичница, пашот, всмятку.

Идеальный зимний завтрак

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 3 соцветия цветной капусты
• 1/2 пучка зеленого лука
• 1/3 зеленого перца или несколько побегов спаржи
• 1/3 чили
• 3-5 больших листьев капусты кейл
• сливочное масло
• оливковое масло первого холодного отжима
• пара веточек укропа, кинзы, эстрагона или мяты
• 1 ст. л. каперсов (можно заменить 1 маленьким маринованным огурчиком)

Как приготовить:

1. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло в оливковом масле.
2. Цветную капусту нарезать на маленькие соцветия сырой, перец, чили, кейл и зеленый лук крупно порубить.
3. Добавить в сковороду и припустить 3-4 минуты до размягчения снаружи, но все еще сырого состояния внутри. Овощи должны хрустеть (и сохранять энзимы).
4. Немного сдвинув овощи и убавив огонь, добавить яйца. Никаких коричневых корочек! Пара проколов ножом внутри белка позволяет ему растечься и приготовиться быстрее, не дожидаясь зажарки.
5. Готовые яйца посыпать измельченными укропом и каперсами. Подаем со свежими овощами или с капустой кимчи.

Диетологи называют только один фрукт, который должен находиться в твоем рационе.

Материал носит исключительно информационный характер и не содержит никаких советов, касающихся вашего здоровья. Если вам необходима постановка диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к специалисту.