Как торт: с этим рецептом блины получаются пышными как в кафе

Приготовь на Масленицу эти морковные блины – нежные, воздушные и ароматные, с легкой ноткой корицы и имбиря. Они прекрасно сочетаются со сливочным сыром, каплей кленового сиропа и хрустящим фундуком, превращаясь в сытный и одновременно изящный завтрак.

Чтобы блины не темнели слишком быстро снаружи и не оставались сырыми внутри – хорошо разогрей сковороду перед жаркой, затем постепенно уменьши температуру и жарь на слабом огне, пока они не станут хорошо золотистыми с обеих сторон. Достаточно смазать сковороду лишь небольшим количеством масла или сливочного масла.

Дополнительный совет – не перемешивай тесто слишком сильно. Добавляя жидкие ингредиенты к сухим, используй венчик, а не миксер, и перемешивай только до сочетания. Чрезмерное перемешивание образует глютен – и блины станут жесткими.

Рецепт морковных блинов

Ингредиенты:

Для блинов:

• 2-3 мелко натертые морковки
• 125 г муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• щепотка соли
• 1 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
Реклама
• измельченные орехи – по вкусу
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 200 мл кефира
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• немного масла или масла

Для сливочного крема:

• 110 г сливочного сыра
• 2 ст. л. меда
• немного молока
• 1/3 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. ванили

Для подачи:

• измельченные орехи
• кленовый сироп

Приготовление:

1. В одной миске смешай сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех и имбирь.
2. В другой миске смешай яйцо и сахар, добавь кефир и ваниль. Добавь морковь, затем соедини с сухими ингредиентами и перемешай до однородности. Дай тесту постоять несколько минут.
3. Приготовь крем – смешай сливочный сыр, корицу, сироп и ваниль. Если нужно, добавь немного молока.
4. Хорошо разогрей сковороду и слегка смажь ее.
5. Выложи тесто ложкой – выпекай 2-3 минуты, переверни и готовь еще примерно 2 минуты до золотистости. Постепенно уменьшай огонь.
6. Подавай блины с кремом, сиропом и орехами.

Кстати, с этими секретами блины получаются идеальными, даже когда сковородка плохая.