Как у бабушки: секретная технология квашеной капусты, которая всегда получается

Квашеная капуста – это классика домашней кухни, которая никогда не выходит из моды. Она проста в приготовлении, долго хранится и прекрасно дополняет любое блюдо – от жареного картофеля до мяса.

И хотя на полках магазинов можно найти десятки вариантов, именно домашняя квашеная капуста имеет тот неповторимый хруст и аромат, который напоминает детство и бабушкину кухню.

Рецепт квашеной капусты

Ингредиенты:

• 3 килограмма капусты
• 1 морковь
• 1-2 лавровых листа
• 75 граммов каменной соли 75 граммов каменной соли
• 3-4 горошины черного перца

Приготовление:

1. Сними с капусты верхние листья, хорошо промой и разрежь пополам. Нарежь нашинковать.
2. Морковь натри на крупной терке и смешай с капустой. Добавь соль и хорошо помни руками, пока овощи не пустят сок.
3. На дно банки положи несколько листьев капусты, лавровый лист и черный перец горошком. Затем в несколько слоев плотно утрамбуй капусту – можешь воспользоваться пестиком или просто кулаком. Сверху установи гнет.
4. Держи капусту при комнатной температуре 2-3 дня. Дважды в день прокалывай ее до дна, чтобы выпустить углекислый газ. Пену, появляющуюся во время квашения, аккуратно снимай шумовкой.
Реклама
5. После трех дней поставь капусту в холодильник. Уже через 5-7 дней она будет полностью готова – сочная, хрустящая и ароматная.

Кстати, вот лучшие рецепты вот лучшие рецепты хрустящей квашеной капусты.