Квашеные помидоры, которые тают во рту – рецепт украинских хозяек

Квашеные помидоры на зиму – это традиционная украинская заготовка, которая готовится путем естественного брожения в соленом растворе. Ты получишь овощи с приятным кисловато-соленым вкусом. Такие помидоры хорошо сочетаются как закуска, добавляются в салаты или как гарнир к горячим блюдам.

Рецепт квашеных помидоров

Ингредиенты (на 10 л банку или бочку)

• Помидоры (средние, плотные) – 5 кг
• Вода – 5 л
• Соль – 300 г
• Сахар – 100 г (по желанию, для более мягкого вкуса)
• Листья хрена – 2-3 шт.
• Укроп (зонтики) – 4-5 шт.
• Листья смородины – 5-7 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Перец черный горошком – 10-12 шт.

Приготовление:

1. Помидоры помой, осторожно проколи зубочисткой возле плодоножки, чтобы избежать трещин. Зелень и листья также хорошо помой.
2. На дно бочки или банки выложи часть листьев хрена, смородины и зонтики укропа, добавь несколько зубчиков чеснока и часть перца. Затем слой помидоров, и так чередуй, пока не закончатся ингредиенты.
3. В большой кастрюле вскипятить воду, раствори в ней соль и сахар. Дай рассолу остыть до теплого состояния.
Реклама
4. Залей емкость теплым рассолом так, чтобы все помидоры были полностью покрыты.
5. Накрой марлей, оставь при комнатной температуре на 3-5 дней для начала брожения, затем плотно закрой крышкой и перенеси в прохладное место (подвал или холодильник).

Кстати, узнай, как приготовить как приготовить консервированные зеленые помидоры с начинкой.