Як смачно приготувати баклажани: рецепт капонати
Легка, але неймовірно ароматна.
Як приготувати капонату, щоб всі просили добавки / Джерело: allrecipes.com
Капоната – традиційна страва Сицилії, яку можна назвати і салатом, і гарніром, і легкою основною стравою. Ти готуєш її зі смажених баклажанів, цибулі, селери, оливок, каперсів і томатів, заправляючи все солодко-кислим соусом на основі оцту та цукру.
Це справжня кулінарна візитівка Сицилії – яскрава і багатошарова на смак. У кожному регіоні є свій варіант – іноді додають родзинки, іноді кедрові горіхи або перець. Капоната може подаватися як закуска з хрустким хлібом, як гарнір до риби чи м’яса, або як легка вегетаріанська вечеря.
Рецепт капонати
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт. (середні)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Селера стеблова – 2-3 стебла
- Помідори (свіжі або консервовані) – 400 г
- Зелені оливки без кісточок – 100 г
- Каперси – 2 ст. л.
- Оливкова олія – 80 мл
- Винний оцет (червоний або білий) – 3 ст. л.
- Цукор – 1-1,5 ст. л.
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Свіжа зелень (базилік або петрушка) – для подачі
Приготування:
- Наріж баклажани кубиками, посоли і залиш на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Промий і обсуши.
- Обсмажуй у великій сковороді на оливковій олії до золотистої скоринки. Відклади.
- У тій самій сковороді обсмаж нарізану кубиками цибулю до м’якості. Додай нарізану селеру і готуй ще 5 хвилин. Додай томати, тушкуй 10-15 хвилин до утворення соусу.
- Всип каперси та оливки. Додай цукор і влий оцет. Перемішай і тушкуй ще 5 хвилин на слабкому вогні.
- Додай обсмажені баклажани до соусу. Тушкуй разом ще 10 хвилин. Посоли, поперчи за смаком.
Дізнайся, як приготувати дуже смачне кабачкове рагу.