Картофельный салат с яйцами и стручковой фасолью – гарнир во французском стиле

По французской традиции, он не заправляется майонезом, а взамен вкусной и острой заправкой, приправленной маслинами, каперсами и свежей зеленью. Это отличный гарнир для посиделок в кругу друзей или застолья с родными. Добавь сверху сваренные вкрутую яйца, чтобы сделать салат еще лучше!

Рецепт картофельного салата

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 900 г молодого картофеля, почищенного и разрезанного пополам
• 1 ст. л. соли
• 450 г стручковой фасоли, очищенной и нарезанной кусочками
• 12 маслин (вяленых)
• 4-5 веточек петрушки, очищенной от стеблей и нарезанной
• 4-5 веточек зеленого лука, нарезанных

Для заправки:

• 75 мл оливкового масла первого отжима
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. измельченных каперсов
• 1 ст. л. нарезанных маслин (вяленых)
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Приготовление:

1. Положи яйца в кастрюлю, залей водой и доведи до быстрого кипения. Вари 1 минуту и сразу же сними с огня. Накрой крышкой и дай отдохнуть 10 минут. Осторожно вынь яйца из воды и промой под холодной водой. Когда яйца остынут, почисти их под проточной прохладной водой и нарежь на четвертинки.
2. Небольшие картофелины разрежь пополам или на четвертинки, если они крупнее. Положи их в большую кастрюлю и залей водой. Добавь 1 ст. л. соли и доведи до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, уменьши огонь до среднего и вари около 12 минут, пока картофель не станет мягким, но не полностью готовым. Добавь стручковую фасоль и продолжай варить еще 2-3 минуты, пока фасоль не станет хрустящей. Сначала откинь фасоль на дуршлаг, а затем переложи в большую миску с ледяной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс варки и сохранить ярко-зеленый цвет фасоли.
3. В банке смешай оливковое масло, лимонный сок, уксус, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, измельченные каперсы, измельченные маслины, соль и черный перец. Хорошо взболтай, чтобы перемешать.
4. В салатницу положи зелень и смешай с половиной заправки. Добавь отваренный картофель, стручковую фасоль и маслины и перемешай. Сверху выложи четвертинки яиц и полей оставшейся заправкой, (можно использовать всю или меньше). Приправь по вкусу, если нужно.

Тебе также понравится наша овощная запеканка из брокколи и цветной капусты.

Якщо ти дуже хочеш приготувати цю страву, але не плануєш виходити на вулицю, тебе зігріє ця пропозиція. Замовляй продукти на NOVUS online та переконайся сам, що це зручно, швидко, якісно і з особливою турботою до твоїх побажань!

рекламна інформація