Картопляний салат з яйцями та стручковою квасолею – гарнір у французькому стилі

За французькою традицією, він не заправляється майонезом, а натомість смачною і гострою заправкою, приправленою чорними оливками, каперсами та свіжою зеленню. Це чудовий гарнір для посиденьок у колі друзів або застілля з рідними. Додай зверху круто зварені яйця, щоб зробити салат ще кращим!

Рецепт картопляного салату

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 900 г молодої картоплі, почищеної та розрізаної навпіл
• 1 ст. л. солі
• 450 г стручкової квасолі, очищеної та нарізаної шматочками
• 12 чорних оливок (в'ялених)
• 4-5 гілочок петрушки, очищеної від стебел і нарізаної
• 4-5 гілочок зеленої цибулі, нарізаних

Для заправки:

• 75 мл оливкової олії першого віджиму
• 2 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. білого винного оцту
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 ч. л. діжонської гірчиці
• 1 ст. л. подрібнених каперсів
• 1 ст. л. нарізаних чорних оливок (в'ялених)
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю

Приготування:

1. Поклади яйця в каструлю, залий водою і доведи до швидкого кипіння. Вари 1 хвилину і одразу ж зніми з вогню. Накрий кришкою і дай відпочити 10 хвилин. Обережно вийми яйця з води і промий під холодною водою. Коли яйця охолонуть, почисть їх під проточною прохолодною водою і наріж на четвертинки.
2. Невеликі картоплини розріж навпіл або на четвертинки, якщо вони більші. Поклади їх у велику каструлю і залий водою. Додай 1 ст. л. солі і доведи до кипіння на середньому вогні. Коли вода закипить, зменш вогонь до середнього і вари близько 12 хвилин, поки картопля не стане м'якою, але не повністю готовою. Додай стручкову квасолю і продовжуй варити ще 2-3 хвилини, поки квасоля не стане хрусткою. Спочатку відкинь квасолю на друшляк, а потім переклади у велику миску з крижаною водою. Це потрібно для того, щоб зупинити процес варіння і зберегти яскраво-зелений колір квасолі.
3. У банці змішай оливкову олію, лимонний сік, оцет, подрібнений часник, діжонську гірчицю, подрібнені каперси, подрібнені оливки, сіль і чорний перець. Добре збовтай, щоб перемішати.
4. У салатницю поклади зелень і змішай з половиною заправки. Додай відварену картоплю, стручкову квасолю та оливки і перемішай. Зверху виклади четвертинки яєць і полий заправкою, що залишилася (можна використати всю або менше). Приправ за смаком, якщо потрібно.

Тобі також сподобається наша овочева запіканка з броколі та цвітної капусти.

Якщо ти дуже хочеш приготувати цю страву, але не плануєш виходити на вулицю, тебе зігріє ця пропозиція. Замовляй продукти на NOVUS online та переконайся сам, що це зручно, швидко, якісно і з особливою турботою до твоїх побажань!

рекламна інформація