Казацкий кулеш: адаптированный рецепт полевой каши от победительницы МастерШеф-14

Кулеш – традиционное украинское блюдо, которое готовили казаки в походах Полевая каша достаточно сытная и калорийная. Если есть свободная минутка, попробуй приготовить и почувствовать дух поколений по рецепту шеф-повара Натальи Никишиной.

Казацкий кулеш – рецепт

Ингредиенты

• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Сало – 50 г
• Свинина – 400 г
• Пшено – 100 г
• Грибной бульон – 1 л
• Яйцо – 1 шт
• Соль/перец
• Мускатный орех
• Зеленый лук

Способ приготовления:

1. На сковороде вытапливаем жир из сала. Обжариваем на этом жире свинину нарезанную кубиками до золотистой корочки.
2. Зачищаем овощи и нарезаем кубиком. К мясу добавляем сначала лук, а затем морковь.
3. Пшено промываем несколько раз и заливаем кипятком, чтобы убрать горечь.
4. Обжаренные овощи с мясом заливаем грибным бульоном и оставляем на 40 мин тушиться.
5. Добавляем пшено и готовим 10-15 мин, пшено может прилипать, поэтому не забывай помешивать.
6. Яйцо взбиваем и добавляем к кулешу маленькими порциями, постоянно помешивая, так консистенция кулеша будет кремовой. Украшаем кулеш зеленым луком.

Лови также идеальный рецепт супа из тыквы.