Китайские блины с зеленым луком – замечательная закуска

Эти хрустящие китайские блины с зеленым луком покоряют с первого укуса. Если ты хотя бы раз пробовала их в китайском ресторане, то хорошо знаешь этот вкус: тонкие слои теста, аромат зеленого лука и аппетитная золотистая корочка сводят с ума!

Блины с зеленым луком – классика китайской кухни не просто так. Они удобные, прекрасно сочетаются с соусами и одинаково вкусные как горячими, так и холодными. Это идеальная закуска или легкое блюдо для любого времени суток.

В то же время эти блины имеют мало общего с привычными сладкими блинами. По текстуре они больше напоминают слоеное тесто: внутри – мягкие слои, пропитанные ароматным маслом и зеленым луком.

На первый взгляд рецепт может показаться сложным, но на самом деле его легко повторить дома. Ключевой момент – использование кипятка. Горячая вода уменьшает образование глютена, благодаря чему тесто получается мягким, податливым и хорошо раскатывается тонкими слоями.

Рецепт китайских блинов

Ингредиенты:

Для блинов:

• пшеничная мука – 2,5 стакана
• соль – 1 ч. л.
• кипяток – 0,75 стакана
• кунжутное масло – 0,33 стакана
• зеленый лук (измельченный) – 1 стакан
• арахисовое масло – 0,5 стакана

Для соуса:

• соевый соус – 0,33 стакана
• рисовый уксус – 3 ст. л.
• свежий имбирь (тертый) – 1 ч. л.
• перец чили – 1 ч. л.
• коричневый сахар – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Положи 2 стакана муки и 1/2 ч. л. соли в чашу миксера и слегка перемешай.
2. Медленно вливай кипяток, замешивая тесто крюком, пока оно не станет гладким.
3. Переложи тесто на рабочую поверхность, быстро вымеси, заверни в пленку и оставь на 30 минут.
4. Для ру (смесь из муки и жира) разогрей кунжутное масло на среднем огне, добавь остальную муку и соль, готовь около 1 минуты до легкого подрумянивания. Остуди.
5. Смешай ингредиенты для соуса и отставь.
6. Тесто раздели на 6 частей, сформируй шары и накрой, чтобы не подсыхали.
7. Каждый кусок раскатай в прямоугольник примерно 25×12,5 см. Смажь 1 ст. л. ру, посыпь 2 ст. л. зеленого лука.
8. Сверни тесто рулетом, а затем – в спираль. Слегка прижми.
9. Раскатай каждую спираль в блинчик диаметром около 15 см.
10. Жарь на разогретой сковороде с арахисовым маслом: 2 минуты с одной стороны, затем переверни, накрой крышкой и готовь еще 1 минуту.
11. Выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
12. Нарежь и подавай теплыми вместе с соусом.

Ты также захочешь попробовать идеальные блины с творогом.