Классический ароматный кулич Лилии Цвит: проверенный рецепт на 10 желтков

Пышная, влажная и ароматная – эта кулич от Лилии Цвит станет настоящей звездой пасхального стола. Благодаря сочетанию трех видов жира тесто получается особенно нежным и воздушным, а традиционные косы из теста добавляют ей аутентичного шарма. И самое приятное – приготовить такую выпечку совсем не сложно.

Паска от Лилии Цвит – рецепт

Ингредиенты:

Опара:

• молоко - 0,5 л
• дрожжи - 100 г (сухих - 30 г)
• сахар -3 ст.л. (от общего количества)
• мука - 8 ст.л.(от общего количества)

Тесто:

• желтки - 10 шт.
• сметана (домашняя) - 100 г
• смалец (свиной жир) - 50 г
• масло 82% - 150 г
• масло нерафинированное - 50 мл
• соль - 0,5 ч.л.
• сахар - 300 г
• ванильный сахар - 1 п. 16 г
• мука просеянная (общее количество вместе с опарой) - 1450 г +- 50 г
• куркума - 0,5 ч.л.
• лимонная цедра - с 1 шт.
• водка - 1 ст.л.
• сухофрукты - 400 г

Способ приготовления:

1. Молоко комнатной температуры налейте в большую миску, добавьте сахар и дрожжи.
2. Тщательно перемешайте и всыпьте 8 столовых ложек муки. Снова хорошо перемешайте.
3. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
4. В отдельной миске смешайте мягкое сливочное масло, растопленный смалец, сметану, желтки, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте миксером до растворения сахара.
5. Влейте желтковую смесь в опару и постепенно добавляйте муку в три этапа, постоянно вымешивая тесто.
6. Смажьте рабочую поверхность маслом и выложите на нее тесто. Вымешивайте его в течение 15 минут, каждый раз подливая немного масла.
7. Переложите тесто обратно в миску, накройте пленкой и оставьте на 1,5–2 часа, чтобы оно подросло.
8. После этого смажьте руки маслом и снова обомните тесто. Добавьте водку, цедру лимона и запаренные сухофрукты, обсыпанные 2 столовыми ложками муки.
9. Замесите тесто с сухофруктами до однородной консистенции и снова накройте пищевой пленкой.
10. Поставьте в теплое место, чтобы подросло во второй раз, примерно на час. Сверху смажьте тесто маслом.
11. Еще раз обомните тесто.
12. Подготовьте формы для выпекания и выложите в них тесто, заполняя их на треть. По желанию можно украсить верх кулича фигурками из теста.
13. Когда кулич в формах увеличится втрое, смажьте верх желтком и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку.
14. Маленькие куличи выпекайте до 30 минут, а большие – около часа.

А вот и видеорецепт:

А если хочешь что-то более простое без выпекания, попробуй вот эту творожную пасху "Сникерс".