Заварная паска от Лилии Цвит – мягкая, пышная и долго не черствеет

Как говорит Лилия, паска получается очень вкусная, мягенькая и душистая. Но это не единственные преимущества пасхальной выпечки по этому рецепту. Кулинарка уверяет, что ее заварная паска долго не черствеет, поэтому вы с семьей сможете наслаждаться мягкой выпечкой в течение нескольких дней.

Тесто сдобное, жирное, поэтому прекрасно сохраняется. Такая паска остается мягкой даже через неделю после выпекания. А заварная основа придает тесту особенно нежную структуру. Попробуйте, если хотите удивить родных особенно вкусной паской! – говорит Лилия Цвит.

Рецепт заварной паски Лилии Цвит

Ингредиенты:

Заварная основа:

• 200 мл горячего молока
• 50 г муки

Опара:

• 200 мл молока
• 1 ст. л. сахара
• 40 г свежих дрожжей (или 12 г сухих)
• 130 г муки
• заварная основа

Тесто:

• 7 желтков
• 1 белок
• 150 г сахара
• 2 пачки ванильного сахара
• 1 ч. л. соли
• 100 г масла 83%
• 600 г муки
• 1/4 ч. л. куркумы
• 200 г изюма
• 1 ч. л. цедры цитрусовых
• 1 ст. л. крахмала
• желток для смазывания

Приготовление:

1. В просеянную муку влей кипящее молоко и перемешай миксером, чтобы не было комочков.
2. Далее приготовь опару. Для этого в едва теплое молоко добавь сахар, дрожжи, мучную массу и перебей миксером до однородности. Насыпь 130 г просеянной муки и перемешай миксером. В результате должно получиться тесто по консистенции похожее на сметану. Накрой полотенцем и поставь в теплое место на 40 минут.
3. Желтки и один белок взбей миксером с сахаром, солью и ванильным сахаром до белой пышной массы. Добавь их к опаре и перемешай до однородной смеси. Всыпь часть просеянной муки, куркуму и перемешай, затем добавь остальную муку и вымеси липкое тесто.
4. По ложке добавляй в тесто растопленное сливочное масло, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто надо хорошо вымесить, не менее 30-40 минут. В конце добавь сухофрукты, перемешанные с крахмалом, цедру и вмешай их в тесто. Накрой тесто пищевой пленкой и отправь в теплое место на 1 час.
5. Далее обомни тесто, отрывай от него куски и формируй из них шарики, которые разложи в формы для выпекания. Важно, чтобы тесто наполняло форму не более, чем на 1/3. Проткни сформированные паски деревянной палочкой, чтобы выходил воздух. Оставь их на 1 час.
6. Когда паски подойдут, аккуратно смажь их желтком, размешанным с водой. Выпекай в разогретой до 160 градусов духовке примерно 1 час.

Смотри видео, как приготовить заварную паску Лилии Цвит:

Ранее мы рассказывали, как интересно покрасить яйца на Пасху. Бери на заметку!