Классический морковный кекс – настоящее осеннее guilty pleasure

Если хочется чего-то домашнего, ароматного и без сложных кулинарных манипуляций – этот морковный кекс от фудблогерши Валентины Кущ – именно то, что нужно. Тесто готовится очень просто: смешиваем морковь, яйца, сахар, масло и сухие ингредиенты, добавляем орехи и специи и отправляем все в духовку. После остывания покрываем кекс нежным кремом из сливочного сыра и сливок – и десерт готов.

Морковный кекс – рецепт

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: ≈280 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для кекса:

• морковь – 220 г
• яйца – 2 шт.
• сахар – 200 г
• растительное масло – 100 г
• мука – 180 г
• орехи – 100 г
• корица – 1 ч. л.
• кардамон – щепотка
• мускатный орех – щепотка
• имбирь – щепотка
• разрыхлитель – 7 г
• сода – щепотка
• цедра цитрусовых – по желанию
• изюм, клюква или чернослив – по желанию

Для крема:

• крем-сыр – 200 г
• сливки 33% – 100 г
• сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления:

1. Морковь натереть на мелкой терке. Добавить яйца, сахар и масло и хорошо перемешать.
2. Отдельно смешать муку, соду и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты к морковной массе, а также обжаренные и измельченные орехи. По желанию добавить сухофрукты, корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь и цедру цитрусовых.
3. Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить тесто. Выпекать при 180 °C примерно 50 минут. Через 40 минут проверять готовность деревянной шпажкой.
4. Готовый кекс полностью остудить.
5. Для крема все ингредиенты должны быть холодными. Взбить крем-сыр, сливки и сахарную пудру до густой однородной массы. Если хочется более сладкого крема, можно добавить больше пудры.
6. Смажьте остывший кекс кремом и можно подавать к чаю.

Также попробуй этой осенью инжирный пирог с орехами.