Пряный морковный кекс с творожной начинкой от Натальи Никишиной – рецепт той самой уютной осенней выпечки

Сочный, ароматный и очень нежный – этот морковный кекс от победительницы МастерШеф-14 Натальи Никишиной станет главным героем осеннего чаепития. Внутри скрывается творожная начинка, а апельсиновая цедра и корица придают выпечке особый пряный аромат.

Морковный кекс с творожной начинкой – рецепт

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 300–330 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• Морковь – 140 г
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 150 г
• Растительное масло без запаха – 60 мл
• Мука – 80 г
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Ваниль – 1 упаковка
• Цедра – 1 апельсина

Творожная начинка:

• Творог 9% – 180 г
• Яйцо – 1 шт
• Сахарная пудра – 20–30 г
• Крахмал – 1 ст. л.

Крем:

• Сливочный сыр – 70 г
• Рикотта – 70 г
• Сахарная пудра – по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь натираем на мелкой терке.
2. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом до пышности. Продолжая взбивать, постепенно вливаем масло.
3. Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и корицу. Добавляем в яичную смесь вместе с апельсиновой цедрой. Перемешиваем и в конце добавляем морковь.
4. Для начинки взбиваем творог, яйцо, сахарную пудру и крахмал до однородности.
5. В смазанную форму выкладываем половину теста. По центру выкладываем творожную начинку так, чтобы она не касалась краев формы. Накрываем оставшимся тестом.
6. Выпекаем при 170 °C примерно 50–55 минут. Полностью остужаем.
7. Для крема взбиваем холодный сливочный творог с сахарной пудрой и выкладываем сверху.

А также осенью обязательно попробуй тыквенный пирог с клюквой.