Клубничное мороженое со сгущенкой – роскошный рецепт от Ярославского

Если осталось много ягод и есть вдохновение порадовать близких чем-то вкусненьким, приготовь мороженое. Для этого рецепта тебе понадобятся такие ингредиенты, как клубника, сахар, сгущенное молоко и сливки, а для украшения Владимир Ярославский советует использовать хрустящие и воздушные меренги. Приятного аппетита!

Рецепт домашнего клубничного мороженого

Ингредиенты:

• 600 г клубники
• 100 г сахара
• 600 г сливок 30-35%
• 1 банка сгущенного молока (370 г)
• 70-80 г меренги

Приготовление:

1. Сначала приготовим французскую меренгу: 70 г белков (2 шт.) взбей со щепоткой соли и парой капель лимонного сока до легкой пены и постепенно добавь 140 г сахарной пудры. Взбивай все в глянцевую пену. Лист пергамента чуть-чуть смажь маслом, выложи пену тонким слоем и суши в духовке при 100 градусах 30-40 минут.
2. 600 г клубники очисти, где-то 70 г оставь на украшение.
3. На сковороду высыпь сахар и понемногу нагревай до его карамелизации. Добавь клубнику и на большом огне, помешивая, готовь 6-7 минут. Затем протри через сито или просто блендером в однородную массу. Дай остыть.
4. 600 г сливок взбивай в планетарном миксере до хорошей мягкой пены, добавь сгущенку, аккуратно перемешай лопаткой.
5. В форму начинай выкладывать часть сливок, дальше клубничную массу и все легонько частично перемешивай, а потом добавь пластинки меренги и так повторяй 3-4 раза. Отправь в морозилку на 6-7 часов и мороженое готово!

Смотри видео, как приготовить мороженое из клубники:

Ты также можешь приготовить клубничное мороженое с шампанским.