Полуничне морозиво зі згущеним молоком – розкішний рецепт від Ярославського

Шеф-кухар, ресторатор і суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати незвичне домашнє морозиво з полуницею.

Полуничне морозиво зі згущеним молоком – розкішний рецепт від Ярославського

Морозиво з полуниці та згущеного молока / Джерело: telegraph.co.uk

Якщо залишилося багато ягід і є натхнення порадувати близьких чимось смачненьким, приготуй морозиво. Для цього рецепта тобі знадобляться такі інгредієнти, як полуниця, цукор, згущене молоко та вершки, а для прикраси Володимир Ярославський радить використовувати хрумкі та повітряні меренги. Смачного!

Рецепт домашнього полуничного морозива

Інгредієнти:

  • 600 г полуниці
  • 100 г цукру
  • 600 г вершків 30-35%
  • 1 банка згущеного молока (370 г)
  • 70-80 г меренги

Приготування:

  1. Спочатку приготуємо французьку меренгу: 70 г білків (2 шт.) збий з дрібкою солі та парою крапель лимонного соку до легкої піни і поступово додай 140 г цукрової пудри. Збивай все у глянцеву піну. Лист пергаменту ледь-ледь змасти олією, виклади піну тонким шаром і суши у духовці при 100 градусах 30-40 хвилин.
  2. 600 г полуниці очисть, десь 70 г залиши на прикрасу.
  3. На сковороду висип цукор і потроху нагрівай до його карамелізації. Додай полуницю і на великому вогні, помішуючи, готуй 6-7 хвилин. Потім протри через сито або просто блендером в однорідну масу. Дай охолонути.
  4. 600 г вершків збивай в планетарному міксері до гарної мʼякої піни, додай згущене молоко, акуратно перемішай лопаткою.
  5. У форму починай викладати частину вершків, далі полуничну масу і все легенько частково перемішуй, а потім додай пластинки меренги і так повторюй 3-4 рази. Відправ у морозилку на 6-7 годин і морозиво готове!

Дивися відео, як приготувати морозиво з полуниці:

Ти також можеш приготувати полуничне морозиво з шампанським.

FOODСолодощіМастерШефКулінаріяАктуальнеРецептиПоділитись:

читайте також