Полуничне морозиво зі згущеним молоком – розкішний рецепт від Ярославського

Якщо залишилося багато ягід і є натхнення порадувати близьких чимось смачненьким, приготуй морозиво. Для цього рецепта тобі знадобляться такі інгредієнти, як полуниця, цукор, згущене молоко та вершки, а для прикраси Володимир Ярославський радить використовувати хрумкі та повітряні меренги. Смачного!

Рецепт домашнього полуничного морозива

Інгредієнти:

• 600 г полуниці
• 100 г цукру
• 600 г вершків 30-35%
• 1 банка згущеного молока (370 г)
• 70-80 г меренги

Приготування:

1. Спочатку приготуємо французьку меренгу: 70 г білків (2 шт.) збий з дрібкою солі та парою крапель лимонного соку до легкої піни і поступово додай 140 г цукрової пудри. Збивай все у глянцеву піну. Лист пергаменту ледь-ледь змасти олією, виклади піну тонким шаром і суши у духовці при 100 градусах 30-40 хвилин.
2. 600 г полуниці очисть, десь 70 г залиши на прикрасу.
3. На сковороду висип цукор і потроху нагрівай до його карамелізації. Додай полуницю і на великому вогні, помішуючи, готуй 6-7 хвилин. Потім протри через сито або просто блендером в однорідну масу. Дай охолонути.
4. 600 г вершків збивай в планетарному міксері до гарної мʼякої піни, додай згущене молоко, акуратно перемішай лопаткою.
5. У форму починай викладати частину вершків, далі полуничну масу і все легенько частково перемішуй, а потім додай пластинки меренги і так повторюй 3-4 рази. Відправ у морозилку на 6-7 годин і морозиво готове!

Дивися відео, як приготувати морозиво з полуниці:

Ти також можеш приготувати полуничне морозиво з шампанським.