Клубничный тирамису, который ты обязательно должен приготовить этим летом

Готовим вместе с Люкс летний десерт без выпечки – невероятно нежный и освежающий тирамису с клубникой по рецепту Лизы Глинской. Нежные бисквитные коржи, сливочный крем маскарпоне и сочная клубника создают настоящую симфонию вкуса. Готовится без выпечки, быстро и просто.

Клубничный тирамису – рецепт

Ингредиенты:

• 400 г печенья савоярди

Сироп-желе:

• 200 мл воды
• 400 г клубники
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
• 30 г желатина и 150 мл воды

Крем из маскарпоне:

• 500 г маскарпоне
• 500 мл сливок
• 150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
• ваниль или ванильный сахар
• 1 кг клубники (для декора)

Способ приготовления:

1. Объединяем желатин с водой, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы желатин набух.
2. Клубнику хорошо промываем прохладной водой и отрываем хвостики, если они плохо отрываются, можем воспользоваться ножом, чтобы не оставалось твердых зеленых частей.
3. Нарезаем клубнику, маленькую – на четыре части. Перекладываем в кастрюльку.
4. Добавляем сахар, воду и ставим вариться на низкой температуре. Перемешиваем.
Реклама
5. Добавляем немного лимонной кислоты, чтобы сохранить яркий цвет клубники.
6. Варим минут 5, этого будет достаточно. Снимаем пенку и переливаем в большую миску, чтобы быстрее охладить.
7. Добавляем набухший желатин в горячую массу и перемешиваем, он должен быстро разойтись. Оставляем при комнатной температуре, чтобы наш сироп-желе немного остыл.
8. Нарезаем палочки савоярди на четыре равные части.
9. Берем металлическое кольцо диаметром 22 сантиметров, высотой 6 сантиметров и затягиваем дно пищевой пленкой. Если пленка не хочет приклеиваться, нужно смочить форму водой.
10. Ставим форму на тарелку. Внутрь вкладываем ацетатную пленку.
11. Приготовим крем. Разрезаем стручок ванили вдоль и достаем ванильную икру, это самое ценное, что есть в ванили. Добавляем к маскарпоне.
12. Затем добавляем сахарную пудру и постепенно сливки, тщательно перемешиваем венчиком. Лучше это делать именно ручным венчиком, чтобы не перебить крем, потому что здесь большое количество маскарпоне, его очень легко перебить, если взбивать миксером. Должны получить мягкие пики, этого достаточно. Крем получается гладкий, красивый и вкусный. Перекладываем крем в кондитерский мешок.
Реклама
13. Собираем торт. Замачиваем кусочек печенья в сиропе-желе и ставим в форму. Это удобно делать сначала по кругу, а затем заполнять серединку.
14. Сверху выкладываем клубнику. Заполняем, чтобы не было дырочек. Половину нашего сиропа-желе оставляем на еще одну прослойку. Выкладываем слой крема.
15. Следующим слоем снова выкладываем кусочки савоярди замоченные в сиропе-желе.
16. Сверху клубника.
17. Остается еще слой крема, но мы будем выкладывать его после того, как желе стабилизируется. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов.
18. Остаток крема так же отправляем в холодильник.
19. Достаем торт из холодильника и выкладываем крем.
20. Ставим торт еще на один час для стабилизации крема.
21. Достаем торт, убираем со дна пищевую пленку и снимаем форму. Если форма не хочет сниматься, можно пройтись ножом у края формы, она легко снимется.
Реклама
22. Убираем ацетатную пленку. Декорируем торт свежей клубникой.

Также попробуй приготовить тарт с клубникой. Рецепт ищи по ссылке на Люкс.