Полуничний тірамісу, який ти обов'язково маєш приготувати цього літа

Готуємо разом із Люкс літній десерт без випічки – неймовірно ніжний та освіжаючий тірамісу з полуницею за рецептом Лізи Глінської. Ніжні бісквітні коржі, вершковий крем маскарпоне та соковиті полуниці створюють справжню симфонію смаку. Готується без випічки, швидко й просто.

Полуничний тірамісу – рецепт

Інгредієнти:

• 400 г печива савоярді

Сироп-желе:

• 200 мл води
• 400 г полуниці
• 100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)
• 30 г желатину та 150 мл води

Крем з маскарпоне:

• 500 г маскарпоне
• 500 мл вершків
• 150 г цукру (6 ст. л. з гіркою)
• ваніль або ванільний цукор
• 1 кг полуниці (для декору)

Спосіб приготування:

1. Обʼєднуємо желатин з водою, перемішуємо та залишаємо при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, щоб желатин набряк.
2. Полуницю добре промиваємо прохолодною водою та відриваємо хвостики, якщо вони погано відриваються, можемо скористатися ножем, щоб не залишалось твердих зелених частин.
3. Нарізаємо полуницю, маленьку – на чотири частини. Перекладаємо в каструльку.
4. Додаємо цукор, воду та ставимо варитися на низькій температурі. Перемішуємо.
Реклама
5. Додаємо трішки лимонної кислоти, щоб зберегти яскравий колір полуниці.
6. Варимо хвилин 5, цього буде достатньо. Знімаємо пінку та переливаємо у велику миску, щоб швидше охолодити.
7. Додаємо набряклий желатин в гарячу масу та перемішуємо, він має швидко розійтись. Залишаємо при кімнатній температурі, щоб наш сироп-желе трішки охолонув.
8. Нарізаємо палочки савоярді на чотири рівні частини.
9. Беремо металеве кільце діаметром 22 сантиметрів, висотою 6 сантиметрів та затягуємо дно харчовою плівкою. Якщо плівка не хоче приклеюватись, потрібно змочити форму водою.
10. Ставимо форму на тарілку. Всередину вкладаємо ацетатну плівку.
11. Приготуємо крем. Розрізаємо стручок ванілі вздовж та дістаємо ванільну ікру, це найцінніше, що є у ванілі. Додаємо до маскарпоне.
12. Потім додаємо цукрову пудру та поступово вершки, ретельно перемішуємо вінчиком. Краще це робити саме ручним вінчиком, щоб не перебити крем, бо тут велика кількість маскарпоне, його дуже легко перебити, якщо збивати міксером. Маємо отримати мʼякі піки, цього достатньо. Крем виходить гладенький, красивий та смачний. Перекладаємо крем в кондитерський мішок.
Реклама
13. Збираємо торт. Замочуємо шматочок печива в сиропі-желе та ставимо у форму. Це зручно робити спочатку по колу, а потім заповнювати серединку.
14. Зверху викладаємо полуницю. Заповнюємо, щоб не було дірочок. Половину нашого сиропу-желе залишаємо на ще один прошарок. Викладаємо шар крему.
15. Наступним шаром знову викладаємо шматочки савоярді замочені в сиропі-желе.
16. Зверху полуниця.
17. Залишається ще шар крему, але ми будемо викладати його після того, як желе стабілізується. Прибираємо торт в холодильник на 4-5 годин.
18. Залишок крему так само відправляємо в холодильник.
19. Дістаємо торт з холодильника та викладаємо крем.
20. Ставимо торт ще на одну годину для стабілізації крему.
21. Дістаємо торт, прибираємо з дна харчову плівку та знімаємо форму. Якщо форма не хоче зніматися, можна пройтись ножем біля краю форми, вона легко зніметься.
Реклама
22. Прибираємо ацетатну плівку. Декоруємо торт свіжою полуницею.

Також спробуй приготувати тарт із полуницею. Рецепт шукай за посиланням на Люкс.