Тарт с клубникой – пирог с хрустящей основой и сочной начинкой

Этот тарт – настоящий символ лета: хрустящая основа, нежный крем и сочная клубника сверху. Он не слишком сладкий, освежает и выглядит так, что хочется сразу выложить фото в Instagram. Можешь готовить его как на праздник, так и просто к чаю в хороший день. Клубника в нем – главная звезда, поэтому лучше брать самую вкусную, спелую и ароматную. Кстати, если ягоды останутся, можно приготовить корзинки с клубникой от Лизы Глинской.

Рецепт тарта с клубникой

Ингредиенты (на форму диаметром 22-24 см):

Для основы:

• мука – 200 г
• сливочное масло (холодное) – 100 г
• сахарная пудра – 2 ст. л.
• желток – 1 шт.
• холодная вода – 1-2 ст. л.
• щепотка соли

Для крема:

• молоко – 300 мл
• желтки – 2 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• крахмал – 2 ст. л.
• ваниль – по желанию
• сливочное масло – 20 г

Для начинки:

• свежая клубника – 300-400 г
• желе для торта или немного разогретого абрикосового джема – для блеска (опционально)

Приготовление:

1. Смешай муку, соль и сахарную пудру. Добавь порезанное холодное масло, перетри пальцами в крошку. Добавь желток и немного воды, замеси тесто. Заверни в пленку и охлади 30 минут.
2. Раскатай тесто, выложи в форму с бортиками, наколи вилкой, застели пергаментом и насыпь груз (фасоль/рис). Выпекай 15 минут при 180 °C, потом еще 10 минут без груза до золотистого цвета.
3. Для крема смешай желтки, сахар, крахмал и немного молока. Остальное молоко доведи до кипения, вливай в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верни на огонь и вари до загустения. Добавь масло. Остуди.
4. Выложи крем в тарт, сверху – половинки или ломтики клубники. По желанию смажь желе или джемом для блеска.
5. Охлади в холодильнике 1-2 часа перед подачей.

Читай, как приготовить творожные пирожки с ягодами на сковороде.