Когда некуда деть баклажаны: готовим пикантный бабагануш

Бабагануш – суперпопулярная закуска ближневосточной кухни. Готовится она просто и из простых ингредиентов – баклажанов. Поэтому, если родственники передали тебе кучу "синеньких", попробуй приготовить это блюдо по рецепту Владимира Ярославского.

Бабагануш – рецепт

Ингредиенты:

• 5 баклажанов
• 120-150 г тахини (или кунжута)
• 2-3 зубчика чеснока
• пол лимона на сок
• соль, зелень
• оливковое масло

Способ приготовления:

1. Баклажаны прокалываем вилкой и запекаем на гриле с четырех сторон на большом огне до угольной корочки. Так они приобретают подкопченный вкус. Можно запекать и в духовке, но нужно достаточно времени, чтобы мякоть не была чрезмерно сочной.
2. Баклажаны накрываем пленкой, охлаждаем и зачищаем. В мякоть добавляем тахини, рубленый чеснок, лимонный сок, зелень кинзы и петрушки.
3. Тахини – это кунжутная паста. Если нет готовой, можно взять кунжут, слегка поджарить его на сковороде и перетереть в ступке. Добавить сок лимона и соль, чтобы образовалась паста.
4. Чтобы вкус был нежнее, добавь несколько ложек густого йогурта и немного молотой зиры. Далее – душистое оливковое масло. Все хорошо перемешай.

Попробуй также вкусную закуску из баклажанов, которую оценит каждый.