Королева Нового року: як приготувати ідеальну запечену гуску з яблуками
Запечена гуска з яблуками — шикарна основна страва на новорічному столі. М’ясо виходить ніжним і тане в роті, а фрукти додають йому приємну солодку нотку.
Запечена гуска з яблуками / Джерело: soscuisine.com
Запечена птиця асоціюється з домашнім затишком та сімейними трапезами за великим столом. М'ясо гуски навіть після тривалого приготування зберігає досить жорстку текстуру, характерну для птахів, що живуть на вільному вигулі, проте є набагато смачнішою альтернативою індичці та курці.
Розділи гуску на порційні шматки: спочатку відокрем стегенця, а далі верхівки стегенець від гомілок по суглобу. Видали крильця. Розріж грудку вздовж центральної лінії, вийми м'якоть і розділи її на кілька порцій. Виклади всі нарізані шматочки на сервірувальне блюдо разом з яблучним гарніром.
Рецепт запеченої гуски з яблуками
Інгредієнти:
- 1 кг вже підготовленої гуски
- 1 кг зелених яблук
- 100 мл оливкової олії першого віджиму
- 30 г вершкового масла
- 2 лимони
- гвоздика
- палички кориці
- сіль
- перець
Приготування:
- У великій каструлі розтопи вершкове масло з олією. Виклади гуску, посоли, поперчи та накрий кришкою. Зменш вогонь і тушкуй гуску близько 2 годин, дуже уважно стежачи за часом приготування.
- Дрібно наріж яблука і скропи їх соком 2 лимонів.
- Переклади гуску, коли вона буде майже готова, на решітку і дай стекти жиру, після чого постав у тепле місце.
- Видали з каструлі весь жир, постав її знову на вогонь, додай яблука з лимонним соком, посоли, поперчи й злегка підрум'янь, приправ корицею та гвоздикою. Коли яблука почнуть карамелізуватися, знову поклади гуску. Накрий кришкою і готуй на маленькому вогні ще 20-30 хвилин.
- Подавай гуску з яблуками.
А якщо після застілля залишиться трохи м'яса, ось що можна приготувати з залишків.