Королевская еда: овощные миникексы к коронации Чарльза ІІІ

Коронация короля Чарльза III приближается с каждым днем, и какой лучший способ проникнуться атмосферой (если ты любишь монархов и все эти приколы), чем отведать блюда, вдохновленные королевскими рецептами?

Эти коронационные киш-кейки, изготовленные из вешенок, заслуживают того, чтобы быть центральным украшением любого праздника или уличной вечеринки. А еще, обещают авторы, рецепт очень простой в приготовлении и очень вкусный.

Ингредиенты:

1. 1320 г готового песочного теста
2. 349 г шелкового тофу
3. 2 столовые ложки муки (можно нутовой)
4. 1 столовая ложка овсяного молока
5. 1 столовая ложка кукурузной муки
6. ⅛ чайной ложки молотой куркумы
7. 25 г растительной феты
8. По 50 г жареного красного перца, жареных кабачков, жареного желтого перца.
9. щепотка соли и перца
10. 1 большая королевская вешенка
11. 2 столовые ложки оливкового масла
12. 1 столовая ложка кленового сиропа
13. 1 столовая ложка тамары
14. копченая паприка
15. чесночный порошок

Приготовление:

• Замаринуйте грибы. Нарежьте вешенку небольшими кусочками и положите в миску.
• Добавьте оливковое масло, кленовый сироп, тамари, копченую паприку и чесночный порошок.
• Хорошо размешайте и залейте грибы.
• Сделайте основание коша. Раскатайте лист теста. С помощью формы для печенья или ножа вырежьте 12 кружочков, которые немного больше отверстий в противне для капкейков. Получив кружочки, вдавите их в каждое отверстие. Положите на тесто небольшой кусочек бумаги для выпечки и наполните основания бобами/фасолью. Запекайте в духовке 15-20 минут. Через 15-20 минут извлеките фасоль и бумагу для выпечки и выпекайте еще 10 минут или пока тесто не станет слегка золотистым и сухим на ощупь.
• Для начинки перебейте в блендере тофу до однородности (или другой творог). Добавьте молоко, кукурузную муку, куркуму и щепотку соли. Смешайте до получения однородной массы.
• Обжарьте грибы. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте немного растительного масла.
• Слейте излишки маринада из кусочков грибов и добавьте в сковороду, затем хорошо перемешайте и тушите 5-10 минут до мягкости. После приготовления остудите.
• Приготовьте оставшуюся начинку. Вылейте смешанную смесь тофа в миску. Нарежьте жареные овощи маленькими кусочками и перемешайте огромную часть в миске (сохраните часть для декорации). Покрошите большую часть феты (так же оставьте чуть-чуть). Наконец вмешайте кусочки грибов и ложкой выложите смесь в запеченные корзины. Сверху выложите остальные овощи (не слишком много).
• Приготовьте киши. Выпекайте 20–25 минут при 180 градусах в режиме конвекции. После приготовления извлеките из духовки и дайте остыть, а затем охладите по крайней мере час в холодильнике. Когда коши полностью застынут, покрошите сверху еще немного оставшейся феты, посыпьте черным перцем, травами или рукколой и наслаждайтесь!