Королівська їжа: овочеві мінікекси до коронації Чарльза ІІІ

Коронація короля Чарльза III наближається з кожним днем, і який кращий спосіб перейнятися атмосферою (якщо ти любиш монархів і всі ці приколи), ніж скуштувати страви, натхненні королівськими рецептами?

Ці коронаційні кіш-кейки, виготовлені з глив, заслуговують на те, щоб бути центральною прикрасою будь-якого свята чи вуличної вечірки. А ще, обіцяють автори, рецепт надзвичайно простий у приготуванні та дуже смачний.

Інгредієнти:

1. 1320 г готового пісочного тіста
2. 349 г шовкового тофу
3. 2 столові ложки борошна (можна нутового)
4. 1 столова ложка вівсяного молока
5. 1 столова ложка кукурудзяного борошна
6. ⅛ чайної ложки меленої куркуми
7. 25 г рослинної фети
8. По 50 г смаженого червоного перцю, смажених кабачків, смаженого жовтого перцю
9. щіпка солі та перцю
10. 1 велика королівська глива
11. 2 столові ложки оливкової олії
12. 1 столова ложка кленового сиропу
13. 1 столова ложка тамарі
14. копчена паприка
15. часниковий порошок

Приготування:

• Замаринуйте гриби. Наріжте гливу невеликими шматочками і покладіть в миску.
• Додайте оливкову олію, кленовий сироп, тамарі, копчену паприку та часниковий порошок.
• Добре перемішайте та залийте гриби.
• Зробіть основу кіша. Розкачайте лист тіста. За допомогою форми для печива або ножа виріжте 12 кружечків, які трохи більші за отвори у деку для капкейків. Отримавши кружечки, втисніть їх у кожен отвір. Покладіть на тісто невеликий шматочок паперу для випікання і наповніть основи бобами/квасолею. Запікайте в духовці 15-20 хвилин. Через 15-20 хвилин вийміть квасолю і папір для випікання та випікайте ще 10 хвилин або поки тісто не стане злегка золотистим і сухим на дотик.
• Для начинки перебийте в блендері тофу до однорідності (або інший сир). Додайте молоко, кукурудзяне борошно, куркуму та щіпку солі. Змішайте до отримання однорідної маси.
• Обсмажте гриби. Поставте велику каструлю на середній вогонь і додайте трохи рослинної олії.
• Злийте надлишки маринаду з шматочків грибів і додайте їх у сковороду, потім добре перемішайте та тушкуйте 5-10 хвилин до м’якості. Після приготування остудіть.
• Приготуйте решту начинки. Вилийте змішану суміш тофу в миску. Наріжте смажені овочі невеликими шматочками і перемішайте більшу частину в мисці (збережіть частину для прикраси). Покришіть більшу частину фети (так само залиште трохи). Нарешті, вмішайте шматочки грибів та ложкою викладіть суміш у запечені кошики. Зверху викладіть решту овочів (не забагато).
• Приготуйте кіші. Випікайте 20–25 хвилин при 180 градусів в режимі конвекції. Після приготування вийміть з духовки та дайте охолонути, а потім охолодіть принаймні годину в холодильнику. Коли кіші повністю застигнуть, покришіть зверху ще трохи фети, що залишилася, посипте чорним перцем, травами або руколою та насолоджуйтесь!