Креплики с капустой – как приготовить постные вареники от Евгения Клопотенко

Как отмечает шеф, креплики готовятся на посты и большие религиозные праздники, они всегда постные, а самой популярной начинкой является тушеная капуста и вареная фасоль, но может быть также капуста и грибы.

Креплики – это альтернативное название для вареников и пирогов, характерно для Запада Украины. Главная особенность крепликов в том, что они являются обязательно постными, и тесто, и начинка, – говорит Евгений.

Креплики с капустой и фасолью

Ингредиенты:

Для теста:

• 400 г муки
• 220 мл кипятка
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. соли

Для начинки:

• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 ст. л. масла
• 300 г капусты
• 100 г белой фасоли
• 1/3 ч. л. тмина
• соль

Для зажарки:

• 2 луковицы
• 4 ст. л. масла

Приготовление:

1. В миску насыпь муку, добавь масло, соль и перемешай ложкой. Налей кипяток и аккуратно замеси эластичное тесто. Накрой его пленкой и отставь в сторону на 20 минут.
2. Для начинки один лук нарежь кубиками и обжарь на 2 ст. л. растительного масла до прозрачности. Добавь натертую морковь и жарь, помешивая, 5 минут.
3. Капусту тоненько нарежь и добавь к овощам. Посоли, посыпь тмином, перемешай и жарь до зарумянивания.
4. Замоченную на ночь фасоль залей водой и свари до готовности. Затем из готовой фасоли слей воду, добавь ее к капусте и перемешай. Начинка готова.
5. Для зажарки два лука нарежь небольшими кубиками и обжарь на 4 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
6. На посыпанной мукой поверхности тонко раскатай тесто и стаканом вырежи кружочки. На каждый выкладывай начинку и слепи вареники.
7. В кипящую воду положи вареники, перемешай и вари 5 минут после закипания. Достань вареники шумовкой, выложи на тарелку и посыпь жареным луком.

Смотри видео, как приготовить постные креплики:

Ранее мы рассказывали, как приготовить постные чебуреки с грибами. Это очень вкусно!