Креплики з капустою – як приготувати пісні вареники від Євгена Клопотенка

Як зазначає шеф, креплики готуються на пости та великі релігійні свята, вони завжди пісні, а найпопулярнішою начинкою є тушкована капуста і варена квасоля, але може бути також капуста і гриби.

Креплики – це альтернативна назва для вареників та пирогів, характерна для Заходу України. Головна особливість крепликів в тому, що вони є обов’язково пісними, і тісто, і начинка, – каже Євген.

Креплики з капустою та квасолею

Інгредієнти:

Для тіста:

• 400 г борошна
• 220 мл окропу
• 2 ст. л. олії
• 1/2 ч. л. солі

Для начинки:

• 1 цибулина
• 1 морквина
• 2 ст. л. олії
• 300 г капусти
• 100 г білої квасолі
• 1/3 ч. л. кмину
• сіль

Для засмажки:

• 2 цибулини
• 4 ст. л. олії

Приготування:

1. У миску насип борошно, додай олію, сіль і перемішай ложкою. Налий окріп і акуратно заміси еластичне тісто. Накрий його плівкою і відстав убік на 20 хвилин.
2. Для начинки одну цибулю наріж кубиками і обсмаж на 2 ст. л. олії до прозорості. Додай натерту моркву і смаж, помішуючи, 5 хвилин.
3. Капусту тоненько нашаткуй і додай до овочів. Посоли, посип кмином, перемішай і смаж до зарум’янення.
4. Замочену на ніч квасолю залий водою і звари до готовності. Потім з готової квасолі злий воду, додай її до капусти і перемішай. Начинка готова.
5. Для засмажки дві цибулі наріж невеликими кубиками і обсмаж на 4 ст. л. олії до золотистого кольору.
6. На посипаній борошном поверхні тонко розкачай тісто і склянкою виріж кружальця. На кожне викладай начинку і зліпи вареники.
7. У киплячу воду поклади вареники, перемішай і вари 5 хвилин після закипання. Дістань вареники шумівкою, виклади на тарілку і посип смаженою цибулею.

Дивися відео, як приготувати пісні креплики:

Раніше ми розповідали, як приготувати пісні чебуреки з грибами. Це дуже смачно!