Куриные шеи - мясной деликатес, который тебя точно поразит
Для того, чтобы вкусно готовить и все блюда удавались, не нужно иметь специальное образование или талант к этому. Ищи на Люкс пошаговые легкие рецепты, с которыми любой справится.
куриная шея - рецепт / Источник: скриншот из видео
Источник:
Куриные шеи – блюдо, которое утолит голод и привередливый вкус любого гурмана. И шеф-повар Владимир Ярославский поделился рецептом идеальных сочных куриных шей:
Я вдохновлялся одесской шейкой, но встречал разные рецепты как и с морковью, так и с большим количеством муки. Сейчас найти шкурку с шеи трудно – и вижу, что часто используется кожа с целой курицы.
Куриные шеи – рецепт
Ингредиенты:
- 350 г куриного филе
- 375 г лука
- 60 г сливочного масла
- 3 яйца
- 25 г муки
- 75 г манки
- 150 г куриных сердец
- 150 г печени
- Соль, перец, можно добавить мускатный орех, масло
Приготовление:
- Нарезать лук и начинать поджаривать его на масле, затем добавить сливочное масло и довести до прозрачного цвета и приятного аромата, добавить печень и сердца. Немножко протушить, чтобы были ароматные, но не полностью готовы. Добавить соль перец и охладить.
- Пропустить филе через мясорубку, добавить поджаренный лук, яйца, муку и манку, крупными кусочками сердца и печень. Еще раз подсолить, охладить фарш. Он станет более плотным. Нафаршировать им шеи. Края шкурки подвернуть вниз.
- На сковороду добавить немного масла, куриные шеи, поставить на огонь и залить на 1/3 водой и готовить на очень медленном огне, под крышкой 30 мин.
- Готовые шеи обжарить со всех сторон на масле для лучшего аромата. И можно есть, как горячими так и холодными.
Попробуй также овощные оладьи по-корейски по рецепту Владимира Ярославского.