Куриные шеи - мясной деликатес, который тебя точно поразит

Куриные шеи – блюдо, которое утолит голод и привередливый вкус любого гурмана. И шеф-повар Владимир Ярославский поделился рецептом идеальных сочных куриных шей:

Я вдохновлялся одесской шейкой, но встречал разные рецепты как и с морковью, так и с большим количеством муки. Сейчас найти шкурку с шеи трудно – и вижу, что часто используется кожа с целой курицы.

Куриные шеи – рецепт

Ингредиенты:

• 350 г куриного филе
• 375 г лука
• 60 г сливочного масла
• 3 яйца
• 25 г муки
• 75 г манки
• 150 г куриных сердец
• 150 г печени
• Соль, перец, можно добавить мускатный орех, масло

Приготовление:

1. Нарезать лук и начинать поджаривать его на масле, затем добавить сливочное масло и довести до прозрачного цвета и приятного аромата, добавить печень и сердца. Немножко протушить, чтобы были ароматные, но не полностью готовы. Добавить соль перец и охладить.
2. Пропустить филе через мясорубку, добавить поджаренный лук, яйца, муку и манку, крупными кусочками сердца и печень. Еще раз подсолить, охладить фарш. Он станет более плотным. Нафаршировать им шеи. Края шкурки подвернуть вниз.
3. На сковороду добавить немного масла, куриные шеи, поставить на огонь и залить на 1/3 водой и готовить на очень медленном огне, под крышкой 30 мин.
4. Готовые шеи обжарить со всех сторон на масле для лучшего аромата. И можно есть, как горячими так и холодными.

Попробуй также овощные оладьи по-корейски по рецепту Владимира Ярославского.