Лимонный кекс с голубикой: нежная домашняя выпечка с легкой кислинкой

Нежный, ароматный и очень влажный кекс с цитрусовой ноткой и ягодами по рецепту фудблогерши Ирины Козачук – это идеальное летнее сочетание как к фильтру, так и к травяному чаю. Кстати, голубику легко заменить черникой – получится не менее удачно: вкус станет более насыщенным, а десерт приобретет красивый фиолетовый мраморный оттенок внутри.

Лимонный кекс с голубикой – рецепт

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Сложность: легкая.
Калорийность: примерно 380 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Для кекса:

• 150 г сливочного масла;
• 130 г сахара;
• 3 яйца;
• 180 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• цедра 1 лимона;
• 150 г голубики (или черники);
• 1 ст. л. крахмала.

Для глазури:

• сахарная пудра;
• лимонный сок.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбей с сахаром до воздушной светлой массы. По одному добавь яйца, каждый раз хорошо взбивая.
2. Добавь лимонную цедру, просеянную муку и разрыхлитель, перемешай до однородности.
3. Голубику смешай с крахмалом, добавь в тесто и аккуратно перемешай.
4. Переложи тесто в форму размером 20×11 см, смазанную маслом и присыпанную мукой.
5. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке примерно 60 минут. Готовность проверь деревянной шпажкой.
6. Остывший кекс полей глазурью. Для нее смешай сахарную пудру с лимонным соком до густой, но текучей консистенции.

А вот 7 простых рецептов с абрикосами, которые стоит приготовить этим летом.